Das tolle an Muffins ist, dass für wirklich jeden Geschmack etwas dabei ist. Denn vom Grundrezept ausgehend, kann der Teig auf vielfältigste Weise mit weiteren Zutaten verfeinert werden.
So sind Muffins vor allem bei Kindern sehr beliebt, weil sie klein und handlich sind und schön bunt gestaltet werden können. Zum Beispiel ideal für den Kindergeburtstag.

Grundrezept Muffinsteig für 12 Portionen:

-    260 g Mehl
-    180 g Zucker
-    1 Pck. Vanillin – Zucker
-    2 TL Backpulver
-    1 Prise Salz
-    280 ml Milch
-    120 g Butter oder Margarine
-    2 Eier

Vorbereitung:

Die Muffinförmchen mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech stellen und, sofern es sich nicht um Papierförmchen handelt, mit Butter ausstreichen.
Der Backofen muss auf 180 Grad bei Ober-/ Unterhitze bzw. 160 Grad bei Umluft vorgeheizt werden.

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf oder in einer Mikrowelle zerlaufen lassen.
Anschließend die Eier mit der Butter und dem Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nun die Milch hinzugeben.

In einer anderen Schüssel wird das Mehl mit Salz und Backpulver vermischt und diese trockene Masse zu der flüssigen Masse in die erste Schüssel hinzugeben.
Sinnvoll ist es, wenn Sie an dieser Stelle die Zutaten nur mit einer Gabel verrühren, bis Sie das Mehl nicht mehr sehen. Dies sorgt dafür, dass die Muffins innen schön feucht werden. Außerdem sollte der Teig an der Gabel kleben, darf also nicht zu flüssig sein. Damit lassen sich die Muffins später leichter aus den Papierförmchen herauslösen.

Wenn Sie nun den Teig in die Muffinförmchen eingefüllt haben, kommt das ganze für 20 bis 25 Minuten in den Backofen.

Nach dem Backen die Muffins erst auf dem Backblech, dann auf einem Kuchenteller abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Variationen:

Für zahlreiche Variationen brauchen Sie nur eine bestimmte Menge des Mehls durch eine andere Zutat in der gleichen Menge, wie zum Beispiel geschmolzene Schokolade oder gemahlene Nüsse, ersetzen.
Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt und so werden Muffins niemals langweilig.


Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren!