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Marzipan selber machen

Marzipan selber machen


Marzipan ist etwas für echte Naschkatzen. Und die bekommen auch schnell Lust, Marzipan selber zu machen.
Dabei ist die Herstellung viel leichter, als man meinen könnte. Und auch die Zutatenliste ist sehr kurz.

Der Vorteil von selbst gemachten Marzipan liegt klar auf der Hand: Es sind keine chemischen Stoffe enthalten und man kann das Marzipan ganz nach seinem Geschmack verfeinern. Auch spart man eine Menge Geld.

Zutaten für selbst gemachtes Marzipan:

-    100 g Mandeln (im Stück oder gemahlen)
-    100 g Puderzucker
-    20 ml Rosenwasser aus der Apotheke

Zubereitung:

Los geht’s mit einem Topf, in dem Leitungswasser zum Kochen gebracht wird. Währenddessen kommen die Mandeln in eine Schüssel.

Nun übergießen Sie die Mandeln mit dem kochenden Wasser und lassen sie etwa fünf Minuten quellen.

Im nächsten Schritt ziehen Sie die Schale der Mandeln ab und tupfen die Mandeln mit Küchen – Crepepapier trocken.
Mit einer Küchenmaschine müssen die Mandeln so fein wie möglich gemahlen werden, falls Sie nicht bereist gemahlene Mandeln gekauft haben.

Anschließend müssen die zermahlenen Mandeln rasch mit dem Puderzucker verknetet werden. Während des Knetens muss das Rosenwasser tröpfchenweise hinzu gegeben werden.

Und schon ist Ihr selbst gemachtes Marzipan fertig.

Das Marzipan muss luftdicht aufbewahrt werden.

Marzipan-Varianten:

Wer Mandeln besonders gern mag und daher den Mandelgeschmack verstärkt im Marzipan wünscht, kann Bittermandelaroma in die Marzipanmasse tröpfchenweise zugeben.

Möglich ist es auch, anstelle des Rosenwassers Ananassaft oder andere Fruchtsäfte zu verwenden. So bekommen Sie ein besonders fruchtiges Marzipan.

Für Marzipan – Kugeln muss die Marzipanrohmasse zu Kügelchen geformt und diese in Kakao gewälzt werden.

Wenn Sie buntes Marzipan wünschen, dann brauchen Sie nur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren und mit einer Nahrungsmittelfarbe einfärben. Damit wird dann die Marzipanmasse überzogen.

Mit Ausstechformen, wie man sie vom Plätzchen backen kennt, können Sie kleine Marzipan – Figuren zaubern.

Kleine Marzipan – Kunde

Die Herkunft des Wortes Marzipan ist umstritten – gestritten wird, ob das Wort aus der griechischen, lateinischen und persischen Sprache stammt.
Fakt ist aber, dass es sich um eine Nascherei aus dem Orient handelt, die zu dieser Zeit teuer und selten war.

Zwei Marzipansorten sind weltweit ganz besonders bekannt und sie stammen beide aus einer Ostseestadt – das Lübecker und Königsberger (heute Kaliningrad) Marzipan.
Beide unterscheiden sich in ihrem Aussehen insofern, als dass das Lübecker Marzipan weiß und das Königsberger Marzipan gelbbraun ist.
In der Rezeptur unterscheiden sie sich nur dadurch, dass beim Königsberger Marzipan Eiweiß mit beigegeben wird, nicht aber beim Lübecker Marzipan.

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