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männlichFrank  |   Magazin - Kandieren
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Kandieren

Kandieren


Kandierte Früchte kennt jeder und jeder mag sie. Viele Kinder lassen sich auf dem Jahrmarkt nicht einfach so am Stand mit den kandierten Früchten vorbeischleusen und Mama und Papa müssen hier etwas kaufen. Doch ist es notwendig, das ganze Jahr auf die Früchte zu verzichten und sie nur auf dem Jahrmarkt zu genießen?

Durch das Kandieren werden die Früchte haltbarer und man kann es auch zu Hause machen. Damit lassen sich Kinderherzen das ganze Jahr erfreuen und Früchte lassen sich konservieren.

Wie geht’s?

Kandieren ist nicht schwer. Zunächst muss eine Zuckerlösung aufgekocht werden. Dazu wird ein Liter Wasser zum Kochen gebracht und darin werden 500 Gramm Zucker aufgelöst. Nachdem diese Mischung abgekühlt ist, werden die Früchte darin eingetaucht und mit einer Schicht überzogen: Diese lässt man dann einen Tag trocknen und wiederholt diese Prozedur mehrmals. Durch das Kandieren werden die Fruchtsäfte aus der Frucht gezogen und das Zuckerwasser kann eindringen. Die Haltbarkeit wird damit verlängert.

Man braucht zu Hause aber eine Menge Platz. Die meisten Obstsorten eignen sich zum Kandieren und hier kann die Saison etwas verlängert werden. Einfach einige Äpfel kandieren und so die Haltbarkeit verlängern.

Das Kandieren kann durchaus zwei Wochen dauern. Hier kommt es ganz auf die Größe der Frucht an. Auch kann man mit Lebensmittelfarben arbeiten und der Schicht eine besondere Farbe geben. Die letzte Schicht kann dazu genutzt werden, Verzierungen an der Frucht anzubringen und so

Woher kommt die Technik?

Die Technik ist schon viele Hundert Jahre alt. Schon im Alten Ägypten hat man damit begonnen, Früchte zu kandieren und sie nach Rom zu liefern. Es wurden verschiedene Zuckerarten benutzt und damit die Früchte haltbar gemacht. Aber auch Blätter hat man auf diesem Weg haltbar gemacht.

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