In Jugoslawien bilden die heimischen Gerichte einen Mix aus der bosnischen, serbischen, kroatischen und montenegrinischen Küche. Alles Länder der ehemaligen Jugoslawischen Republik.
Da die bosnische Küche von der türkischen Küche stark geprägt wird, finden sich auch in Jugoslawien viele türkische Speisen.

Spezialitäten

Die serbische Bohnensuppe gehört zu den populärsten Gerichten der jugoslawischen Küche. Diese Suppe besteht aus Dörrfleisch und Faschiertem.
Aber auch Cevapcici ist vielen Menschen ein Begriff. Dabei handelt es sich um Fleischröllchen aus gewürztem Hackfleisch – ein eigenständiges bosnisches Gericht.

Zu den beliebtesten Lebensmitteln in Jugoslawien zählen Fleisch, Fisch, Käse, Schinken, Speck und herzhafte Suppen.

Bekannt sind die verschiedenen Arten von Fischgulasch, der Schmorbraten sowie Speisen mit Putenfleisch und weichen Teigblättern.
Die klassischen jugoslawischen Desserts bestehen aus Früchten, Mandeln oder Honig.

Bei Käse wird vor allem auf Schafskäse, Feta, Kripavac, ähnlich dem Mozzarella und dem festen Käse Kackavali, ähnlich dem italienischen Parmesan, zurück gegriffen.

Für jeden jugoslawischen Festtag gibt es ein spezielles Gericht.
So kommt etwa an Karfreitag und am Heiligen Abend getrockneter Kabeljau auf den Tisch. Zu Ostern gibt es Schinken mit gekochten Eiern und grünem Gemüse.
Und an Kirchenweihen gibt es einen Schweinefleisch – Kartoffeleintopf.

Ein weitere Spezialität der jugoslawischen Küche ist die Rozata. Eine Süßspeise, die in ihrem Aussehen einem Pudding ähnelt und aus Eiern, Milch sowie Karamell hergestellt wird.

Regionale Küche

Auch die jugoslawische Küche ist nur ein Oberbegriff für die vielen regionalen Küchen. Zu diesen Regionen gehören beispielhaft Istrien, Dalmatien und Slawonien.

In der Region Istrien werden viele Kräuter verwendet, es gibt diverse Trüffelspezialitäten und viele Gerichte stehen unter dem Einfluss der italienischen Küche.

Auch in Dalmatien herrschen italienische Einflüsse. Hinzu kommen viele mediterrane Gerichte.

Und in Slawonien wird gern stark gewürzt. Unter dem Einfluss der ungarischen Küche finden sich viele Fleisch- und Wildgerichte, Eintöpfe und Gulasch.

Generell gibt es an der Küste mehr Fisch und Meeresfrüchte. Hier herrscht besonders der Einfluss der italienischen, griechischen und französischen Küche.
Dagegen wird in der Mitte des Landes Fleisch bevorzugt und die türkische, österreichische sowie ungarische Küche haben ihre Spuren hinterlassen.

Die Vielfalt der Rezepte steigert sich noch dadurch, dass es für ein und dasselbe Gericht mehrere Zubereitungsarten gibt.

Alkohol

Bei den alkoholischen Getränken werden insbesondere die einheimischen Weine und Kräuterschnaps bevorzugt.

Zu den bedeutenden Weinanbaugebieten gehören Dalmatien und Kosovo. Nicht nur in Jugoslawien, sondern auch im Ausland werden die Weine genossen.

Aus Pflaumen und Süßkirschen wird Schnaps hergestellt. Besonders bekannt sind Grappa und Zwetschgenwasser.