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Blattsalate – optimal zubereitet schmecken sie am besten

Blattsalate – optimal zubereitet schmecken sie am besten


Blattsalate sind vielseitig und schnell zubereitet. Frisch schmecken sie am besten, und mit diesen Tipps bleiben sie schön knackig.

Alle Blattsalate (außer Feldsalat) zuerst putzen und dann in reichlich Wasser waschen. Gut abtropfen lassen oder, besser, trocken schleudern. Dadurch kann später das Dressing besser haften und wird nicht durch Wasser verdünnt. Außerdem bleiben trockene Salatblätter im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu zwei Tage frisch und knackig.

Salatblätter erst nach dem Trocknen in mundgerechte Stücke zupfen. So bleiben Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Dabei die Blätter nicht mit dem Messer schneiden, weil die Schnittstellen braun werden.
Die Salate immer erst kurz vor dem Servieren mit Dressing anmachen, sonst fallen sie zusammen.
Etwas schlaffe Salatblätter ca. 10 Min. in kaltes Wasser legen und sie sind wieder knackig. Feldsalat mehrmals waschen, bis kein Wasser zu sehen ist. Dann trocken schleudern, Wurzeln und gelbe Blätter entfernen.
Bataviasalat schmeckt umso herzhafter, je röter die Blätter gefärbt sind.
Endiviensalat am besten in breite Streifen schneiden und unter andere Salate mischen.
Das bittere Aroma von Radicchio und Chicorée wird milder, wenn die Blätter in etwa zwei Minuten im lauwarmen Wasser legen.

Bewertungen: 4.33 von 5 Sternen aus 3 Bewertungen

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