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Hackfleisch

Hackfleisch


 

Vielseitig und preiswert, Hackfleischgerichte sind ganz schnell zubereitet und somit ideal für die tägliche Küche.

 

Einkauf: Lassen Sie das Fleisch beim Metzger frisch durch den Wolf drehen, und verbrauchen sie es innerhalb eines Tages. Tiefgefrorenes aus der Packung nehmen, auf einen Teller zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

 

Das richtige Fleisch:

Schweinehack: ist preiswert und relativ neutral im Geschmack, die damit zubereiteten Gerichte werden schön locker.

Rinderhack: ist herzhafter und eignet sich besser für Soßengerichte (zum Beispiel: Bolognese). Es enthält weniger Fett, ist für Frikadellen oder Ähnliches aber zu trocken. Gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein) ist hingegen für alle Hackgerichte geeignet.

Lammhack: ist besonders geschmackvoll und gibt vor allem mediterranen und orientalischen Gerichten richtigen Pfiff.

Putenhack: ist fettarm, eignet sich hervorragend für asiatische Gerichte.

 

Zubereitung: Hackfleisch nimmt viel Aroma auf, deshalb immer kräftig würzen. Zum Binden der Hackmasse ein zuvor in Brühe oder Milch eingeweichtes Brötchen ausdrücken, fein zerpflücken und dann untermischen. Ist die Hackmasse noch zu weich, etwas Semmelbrösel, zerbröselte Cornflakes oder Kokosraspeln untermischen.

Würfel von Zwiebeln, Paprika oder anderem Gemüse vor der Zugabe kurz in Öl oder Butter andünsten. So wird die Beigabe schön weich.

Formen: feuchten Sie die Hände zuvor an. So können Sie die Frikadellen und Hackbällchen leicht formen (abdrehen), und die Oberfläche wird gleichmäßig glatt.

Bewertungen: 5.00 von 5 Sternen aus 3 Bewertungen

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