Nudeln mit Tomatensoße mag fast jeder.

Für eine leckere Tomatensoße braucht man nicht viel: reife, frische Tomaten (oder solche aus der Dose), Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, alles Zutaten, die im Haushalt vorhanden sind.

Zubereitung: die Haut von 800 g frischen Tomaten mit einem Messer kreuzweise einritzen. In einem Topf reichlich Wasser aufkochen. Tomaten 3 – 5 Sek. Eintauchen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Dann die Haut abziehen und die Tomaten klein würfeln. Ganz besonders fein wird die Soße, wenn Sie die Tomaten vor dem Würfeln vierteln und entkernen.

Dann 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln. 1 – 2 Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Beides in 2 – 4 EL Olivenöl glasig andünsten. Tomatenwürfel hinzufügen, unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ist die Soße zu dick, etwas Gemüsebrühe oder Wein zugeben. Nach Belieben mit 2 EL frisch gehackten Kräutern (Petersilie, Oregano, Basilikum und Thymian) abschmecken.

Auf die Schnelle, keine Zeit, frische Tomaten zu würfeln? Dann nehmen Sie einfach eine Dose (425 ml) stückige Tomaten. Und die Soße schmeckt mit getrockneten Kräutern fast genauso gut, diese aber erst nach den Zwiebeln zufügen und kurz mitdünsten, so entfalten sie ihr Aroma am besten.

Soße ohne Stückchen: wer die Tomatensoße lieber glatt mag, püriert sie einfach vor dem Servieren kurz mit einem Pürierstab oder streicht sie durch ein Sieb.