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Blumenkohl

Blumenkohl


Der Blumenkohl gehört zu den bekanntesten Gemüsesorten hierzulande. Seinen Ursprung hat er in Asien, doch seit mehr als 500 Jahren soll Blumenkohl auch in Nordeuropa angebaut und kultiviert worden sein.

Blumenkohl wird gleichfalls als Brüsseler Kohl oder Karfiol bezeichnet. Den Namen erhielt er vermutlich durch die kleinen Röschen, die den Kopf ausmachen und von grünen Blättern vor der Sonne geschützt werden. Dadurch ergibt sich das Bild einer Blume. Der Blumenkohl ist auch in Abwandlungen erhältlich. Eng verwandt ist er beispielsweise mit Broccoli, wobei dessen Knospen voll entwickelt sind. Der Romanesco, ein Blumenkohl, der violett oder grün gefärbt ist, war einst nur in Italien und Frankreich beliebt, setzt sich aber genauso hierzulande immer weiter durch.

Einkauf und Lagerung von Blumenkohl

Schon beim Einkauf des Blumenkohls sollte darauf geachtet werden, dass der Kohlkopf schön fest ist. Braune oder weiche Röschen deuten auf einen älteren Blumenkohl hin, der lieber im Regal verbleibt. Denn je älter Blumenkohl ist, desto mehr Bitterstoffe entwickelt er.

Die Lagerung sollte kühl und trocken erfolgen, generell sollte Blumenkohl jedoch nicht zu lange gelagert, sondern vielmehr alsbald verbraucht werden.

Zubereitung von Blumenkohl

Blumenkohl kann sowohl roh, als auch gekocht oder gebraten verzehrt werden. Roh kommt er meist in Salaten zum Einsatz. Gekocht wird Blumenkohl oft als Beilage verwendet. Vor der Zubereitung sollte der Blumenkohl einige Zeit in Wasser eingelegt werden, dann nämlich kommen die Raupen, die sich gerne in ihm einnisten zum Vorschein und können entfernt werden. Wer dann noch ein Stück Brot oder eine Kartoffel mit dem Blumenkohl kocht, kann sogar den Kohlgeruch im Haus unterbinden.

Durch die Zugabe von Milch zum Kochwasser wird der Geschmack des Blumenkohls milder und er erhält eine hellere Farbgebung. Darüber hinaus kann Blumenkohl auch ohne weitere Speisen serviert werden. Hierfür sollte er jedoch in Fleisch- oder Gemüsebrühe gegart werden, da der Geschmack dann intensiver wird.

Bewertungen: 3.50 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

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