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Saisonkalender Gemüse

Saisonkalender Gemüse


Die meisten Menschen wissen heute gar nicht mehr, welches Gemüse zu welcher Zeit Saison hat, weil man im Handel praktisch alles immer kaufen kann, da viel Gemüse aus südlichen Länden eingeführt werden kann. Das hat aber auch seine Nachteile, denn Gemüse schmeckt wenn es gerade Saison hat einfach besser, es hat mehr Vitamine und die Belastung mit Schadstoffen und Düngern ist erheblich geringer. Außerdem kann man auch noch der Umwelt etwas Gutes tun, wenn man auf solches Gemüse zurückgreift, welches ohnehin gerade Saison hat.

Auberginen haben ihre Saison vor allem in den Monaten August und September, aber auch schon vor dieser Zeit sind sie oftmals ab Mai schon aus saisonalem Anbau zu bekommen. Blumenkohl hingegen wird von Juni bis Oktober reif und hat damit eine besonders lange Saison, die man für sich nutzen kann. Für Brokkoli gelten die selben Reifezeiten wie für Blumenkohl, man kann diesen also innerhalb des gleichen Zeitraums kaufen. Champignons haben praktisch das ganze Jahr über Saison, sind aber sehr selten aus deutschem Anbau zu bekommen, worauf man achten sollte.

Chicorèe reift im Winter und ist daher von Oktober bis in den März hinein den ganzen Winter reif, so dass man ihn dann am besten kaufen kann. Chinakohl hat von August bis November seine Hauptsaison, ist aber meistens auch bis in den März hinein noch aus frischer und saisonaler Ernte zu erhalten. Dicke Bohnen werden von Juni bis August geerntet, Einlegegurken von Juli bis Oktober. Frische Erbsen bekommt man am besten zwischen Juni und August, dann haben sie Saison. Fenchel hingegen wird im September und Oktober geerntet und sollte dann natürlich auch am besten gekauft werden.

Die Saison des Grünkohls geht von November bis Februar. Erntefrische Kartoffeln kann man sogar von Juni bis Oktober kaufen, sie haben also sehr lange Saison, insbesondere wenn man sowohl auf frühe Sorten, als auch auf spätere zugreift. Der Kohlrabi wird von Mai bis Oktober geerntet und kann daher auch für eine sehr lange Saison genossen werden, während Kürbisse nur zwischen September und November reifen und gekauft werden sollten. Mangold hat seine Saison von Mai bis September, Meerrettich wird von September bis November frisch geerntet.

Möhren werden vor allem zwischen Juni und Oktober geerntet, hier liegt die natürliche Saison aber eigentlich über das Ganze Jahr verteilt, denn sie reifen auch im tiefen Winter noch, wenn entsprechende Bedingungen geschaffen werden. Paprika hingegen hat seine Saison von August bis Oktober und ist danach praktisch nur noch aus dem Import zu bekommen. Pastinaken haben ihre Saison von August bis Oktober, während man Lauch zwischen Juli und November erntefrisch genießen kann und damit genau in der Saison liegt.

Grundsätzlich gibt es also das Ganze Jahr über Gemüsesorten, die gerade ihre Saison haben, so dass man insbesondere in den Wintermonaten auf gar keinen Fall auf frische Kost verzichten muss, ganz im Gegenteil. Durch eine bewusste Wahl des Gemüses anhand seiner Saison kann man auf Dauer sogar gesünder leben, weil man sich immer dann vom Gemüse ernährt, wenn es seine besten Eigenschaften hat und seine negativen Seiten am geringsten ausfallen.

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