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Feldsalat

Feldsalat


Auch der Feldsalat gehört zu den beliebten Gemüsesorten. Er wird ebenfalls unter den Namen Rapunzel, Ackersalat oder Nüssler angeboten. Der klassische Feldsalat gehört botanisch gesehen zur Familie der Baldriangewächse. Seinen Beinamen Nüssler oder Nüsslisalat erhielt der Feldsalat aufgrund des angenehm nussigen Geschmacks.

Seinen Ursprung hat der Salat in Eurasien, sowie in Nordeuropa. Heute wächst er sogar wild an Feld- und Wegrändern. Die einjährige Pflanze wächst sehr krautig und wird im Herbst und Winter geerntet, so dass der Feldsalat zu den wenigen Gemüsen gehört, die im Winter Saison haben.

Einkauf und Lagerung von Feldsalat

Der Feldsalat sollte stets frisch gekauft werden. Anzeichen für Frische sind knackige, feste Blätter, die je nach Sorte weißlich-violett oder auch kräftig grün gefärbt sein können. Welke Blätter dagegen deuten auf einen nicht mehr frischen Feldsalat hin, der schon einen Großteil der wichtigen Vitamine und Nährstoffe verloren hat.

Der Feldsalat lässt sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern. Hierbei sollte er im Gemüsefach aufbewahrt werden und in Frischhaltefolie feucht gehalten werden. Allerdings verliert auch der Feldsalat sehr schnell alle wichtigen Inhaltsstoffe, so dass die Lagerung möglichst kurz gehalten werden sollte.

Zubereitung von Feldsalat

Wichtig ist, dass Feldsalat sehr gründlich gewaschen wird, allerdings nie unter fließendem Wasser. Zum Einen lässt sich der oftmals noch enthaltene Sand so nicht gut ausspülen, zum Anderen sind die Blätter recht empfindlich. Wer Wert auf einen sehr knackigen Salat legt, kann den Feldsalat vor dem Verzehr kurz in Eiswasser einlegen.

Der Feldsalat kann mit frischen Pilzen, Schafskäse oder Zwiebeln serviert werden, ist aber auch eine optimale Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten.

Bewertungen: 3.63 von 5 Sternen aus 8 Bewertungen

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