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Curry selber machen

Curry selber machen


Curry ist eine Gewürzmischung, welche man in den meisten Küchen findet. Nur ist hier meist eine gekaufte und damit fertige Currymischung angeschafft worden, welche recht häufig recht einheitlich schmeckt.
Doch eine Currymischung ist schnell selbst hergestellt und kann dann individuell verfeinert werden. Damit findet man über kurz oder klang zu seiner eigenen, ganz individuellen Gewürzmischung, denn eines ist sicher, Rezepte für Currymischung gibt es mindestens genauso viele, wie Haushalte im fernen Indien.

Wir wollen Ihnen zumindest 3 Mischungen als Rezept vorstellen:

Rezept 1:

Zutaten:

1 TL Koriander
1 EL Bockshornklee
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Chili, getrocknet
1 EL Fenchelsamen
1 TL Nelke(n)
1 EL Pfeffer – Körner
2 EL Kurkuma
1 TL Salz

Geben Sie die Zutaten einfach in einen Mörser und zerkleiner Sie die Zutaten darin solange, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten haben. Danach einfach in einen Gewürzstreuer einfüllen und die neue Gewürzmischung genießen. Aber vorsichtig dosieren, dieser Curry ist recht scharf.

Rezept 2:

Zutaten:


 5 EL gem. Koriander
 2 EL Cumin (Kreuzkümmel)
 1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Zimt
 1 TL gem. gelbe Senfsamen
 2 EL Kurkuma
 1 EL Ingwerpulver
20 getr. Curryblätter, zermahlen
 1/2 TL Kardamom (grün)
1/2 TL Nelken
 1,5 TL schwarzer Pfeffer
 1 TL scharfes Chilipulver (oder nach Geschmack)

Auch diese Zutaten geben Sie in einen Mörser und zerkleinern Sie auf eine einheitliche Größe. Wenn die Konsistenz erreicht ist, können Sie auch hier wieder alles in einen Gewürzstreuer füllen und erhalten dann auf diesem Weg eine sehr leckere Currymischung. Curryblätter bekommt man übrigens wie die meisten der Zutaten in jedem gut sortierten Asia - Laden und Sie sollten damit leicht zu beschaffen sein.

Rezept 3:

Zutaten:

1 Esslöffel Koriander
1 Esslöffel Safran
1 Esslöffel Kümmel
Samen von 2 bis 3 Kardamomfrüchten
1/2 Esslöffel Muskatblume
1 bis 3 rote Pimentos (spanischer Pfeffer)
1 Teelöffel Cayennepfeffer

Auch hier kommt am besten wieder der Mörser zum Einsatz. Hier werden die Zutaten zerstoßen und anschließend in einen Gewürzstreuer gefüllt. Auch diesen Curry sollten Sie eher sparsam dossieren, da auch er eher scharf ist.

Sie können sehen, dass die Herstellung von Curry und Currymischungen nicht schwer ist. Wenn Sie trotzdem weiter welchen kaufen wollen, dann gehen Sie hier zu einem indischen Geschäft in der Stadt und kaufen Sie den Curry dort. Hier können Sie sich davon überzeugen, dass dieser frisch ist, und haben die deutlich bessere Qualität.

Bewertungen: 4.00 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

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