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Aprikose

Aprikose


Die Aprikose ist ebenfalls unter den Namen Marille oder Barille bekannt. Sie gehört botanisch gesehen zur Familie der Rosengewächse und wächst an einem Baum, der eine Höhe zwischen vier und zehn Meter erreichen kann. Die Aprikose wird zu den Steinfrüchten gezählt und erreicht eine Größe zwischen vier bis acht Zentimetern. Dabei ist sie kugelig bis eiförmig geformt.

 

Ihren Ursprung hat die Aprikose in den nördlichen Regionen Chinas, evtl. auch in der Mongolei. In diesen Regionen wird die Aprikose schon seit mehr als 4.000 Jahren vom Menschen kultiviert. In ihrer wilden Form wachsen die Aprikosen heute vom Kaukasus bis hin nach Japan. Etwa im vierten Jahrhundert v. Chr. wurde die Aprikose von Alexander dem Großen in den Mittelmeerraum gebracht und 500 Jahre später gelangte sie auch nach Mitteleuropa. Seit dem 18. Jahrhundert dann wurden die Aprikosen durch die Spanier genauso in Amerika bekannt.

 

Einkauf und Lagerung von Aprikosen

 

Frische Aprikosen erkennen Sie nicht an der Farbgebung, denn diese ist je nach Sorte unterschiedlich ausgeprägt. Vielmehr sollten Sie beim Kauf auf eine glatte Haut achten. Schrumpelige Früchte weisen auf ältere Aprikosen hin. Auch die Druckprobe, bei der die Frucht auf Druck etwas nachgeben sollte, ist ein Indikator für die Frische. Ebenfalls verströmen frische Aprikosen einen sehr fruchtigen Duft.

 

Da Aprikosen nicht mehr nachreifen, sollten Sie nur frische Früchte nach Bedarf kaufen. Zu früh geerntete Früchte schmecken schnell mehlig und eignen sich lediglich zum Backen oder Dünsten. Die Lagerung sollte maximal über einen Tag in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks erfolgen. Bei längerer Lagerung verliert die Aprikose an Geschmack.

 

Zubereitung von Aprikosen

 

In der Regel werden Aprikosen als Ganzes frisch und roh verzehrt. Aber Sie können daraus auch leckere Marmeladen, Cremes, Torten und Aufläufe zubereiten. Ebenfalls eignet sich der frische und fruchtige Geschmack für leckere Desserts. Beim Erhitzen der Früchte geht allerdings viel Süße verloren, so dass etwa beim Marmelade-Kochen ausreichend Zucker zugegeben werden sollte.

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