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Granadilla

Granadilla


Die Granadilla gehört zu den eher unbekannten Obstsorten, sie wird häufig auch als süße Passionsfrucht bezeichnet. Die Granadilla gehört botanisch gesehen zu den Passionsblumengewächsen und es handelt sich dabei um eine Kletterpflanze. Sie kann bis zu 80 Meter lang und zehn Meter hoch werden.

 

Ihren Ursprung hat die Granadilla in den Anden in Venezuela, Peru und Bolivien. In wildwachsender Form kommen die Früchte noch heute in Südamerika und auf den westindischen Inseln vor.  Der Name Granadilla wurde der Frucht von den Spaniern verliehen. Er ist zurückzuführen auf die Ähnlichkeit der Frucht mit einem kleinen Granatapfel.

 

Einkauf und Lagerung der Granadilla

 

Reife Granadilla erkennt man einer eher stumpfen Farbgebung der Schale. Diese sollte zudem bei Berührung leicht brechen, ähnlich wie Porzellan. Die Schale frischer Früchte weist zudem einige dunklere Flecken auf. Eine Granadilla, deren Schale gleichmäßig in einem dunklen Gelbton gefärbt und noch sehr stabil ist, ist dagegen noch nicht reif.

 

Die reifen Früchte können in einem kühlen Raum aufbewahrt werden, hier halten sie sich bis zu einer Woche frisch. Die noch unreifen Früchte reifen bei Zimmertemperatur problemlos nach.

 

Zubereitung der Granadilla

 

Die Granadilla werden in der Regel roh gegessen. Dabei müssen sie in der Mitte mit einem scharfen Messer durchtrennt werden. Anschließend werden sie mit etwas Zitronensaft beträufelt und direkt aus der Schale gelöffelt. Ebenfalls kann man den Saft der Früchte gewinnen, indem man das Fruchtfleisch im Mixer aufschlägt, es durch ein Sieb streicht und dabei den Saft auffängt.

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