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männlichchefkoch  |   Magazin - Erdnuss
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Erdnuss

Erdnuss


Die Erdnuss wird ebenfalls in den groben Bereich Obst gezählt, wie die meisten Nüsse. Sie ist ebenfalls unter den Beinamen Aschanti-Nuss, Arachis-Nuss oder Kamerun-Nuss bekannt. Botanisch gesehen gehört die Erdnuss zu den Schmetterlingsblütlern, genauer zu den Hülsenfrüchtlern.

 

Ihren Ursprung hat die Erdnuss in den Anden, in Südamerika. Schon vor mehr als 7.600 Jahren soll die Erdnuss bekannt gewesen sein, worauf archäologische Funde aus Peru hinweisen. Von Südamerika breitete sich die Erdnuss recht schnell nach Afrika und auch Europa aus. Mittlerweile wird sie in allen warmen Gebieten der Erde angebaut, wobei die Hauptanbaugebiete in Amerika, Westafrika, Indien und China zu sehen sind.

 

Einkauf und Lagerung der Erdnuss

 

Erdnüsse können zwar das ganze Jahr über gekauft werden, allerdings meist nur in geknackter Form. Ganze Erdnüsse werden vorwiegend in der kalten Jahreszeit im Handel angeboten. Aus dem Vorjahr sollten keine Erdnüsse mehr gekauft werden, da diese oftmals von Schädlingen befallen sind. Frische Erdnüsse lassen sich an einer glänzenden Oberfläche, einer hellen Farbe und ihrer Festigkeit erkennen. Kerne, die bereits sehr dunkel gefärbt und schrumpelig sind, sind deutlich älter.

 

Die Erdnüsse aus Dosen und Tüten lassen sich recht lange lagern, das Haltbarkeitsdatum sollte jedoch beachtet werden. Ist die Packung einmal angebrochen, so sollten die Erdnüsse binnen maximal zwei Wochen verbraucht werden. Ganze ungeknackte Erdnüsse lassen sich an einem dunklen, kühlen und luftigen, sowie trockenem Ort über den Winter aufbewahren. Bei anderen Lagerorten kann die Erdnuss schnell von einem für die Gesundheit schädlichen Pilz befallen werden.

 

Zubereitung der Erdnüsse

 

In der Küche können Erdnüsse sehr vielfältig verwendet werden. Sie werden roh, geröstet, gesalzen oder gekocht verzehrt. Für Plätzchen und Kuchen sind Erdnüsse oft ein absolutes Muss. Gleiches gilt für ein leckeres Müsli oder, wenn Obstsalate verfeinert werden sollen. Ebenfalls werden Erdnüsse zu Erdnussbutter oder Erdnussöl, sowie den bekannten Erdnussflips verarbeitet.

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