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Karambole

Karambole


Die Karambole ist auch bekannt als Sternfrucht und wird den exotischen Früchten zugeordnet. Botanisch gesehen zählt die Karambole zur Familie der Sauerkleegewächse. Die Früchte wachsen auf immergrünen Bäumen, die nahezu buschartig erscheinen. Sie können eine Höhe zwischen fünf und 15 Metern erreichen.

 

Ihren Ursprung hat die Karambole in Sri Lanka und den Molukken. Aber auch in Südostasien und Malaysia ist die Sternfrucht schon seit vielen Jahrhunderten bekannt und wird mindestens genauso lange dort schon angebaut. Allerdings gelangten die Früchte erst vor etwa 100 Jahren nach Mittelamerika, von wo aus sie ihren weltweiten Siegeszug starteten. Mittlerweile werden sie weltweit in fast allen tropischen Regionen angebaut.

 

Einkauf und Lagerung der Karambole

 

Beim Einkauf sollte auf feste Früchte geachtet werden, deren Schale eine bernsteinfarbene Farbgebung annimmt. Früchte, die mit braunen Flecken übersät sind, sind überreif. Grüne oder gelbe Färbungen der Schale sind dagegen ein Hinweis auf unreife Früchte.

 

Bei Zimmertemperatur halten sich die reifen Karambolen für höchstens drei Tage. Aber auch die Lagerung im Kühlschrank ist möglich, dennoch sollten die empfindlichen Früchte schnellstmöglich verzehrt werden.

 

Zubereitung der Karambole

 

Die Karambole wird in der Regel roh samt Schale verzehrt. Dabei kann sie ebenfalls als Garnierung, etwa für Buffets und Co. verwendet werden. Darüber hinaus wird die Sternfrucht in Salaten eingesetzt, die mit Essig und Öl angemacht werden. Außerdem lassen sich Marmeladen und Gelees aus den Früchten bereiten. Selten kommen die Sternfrüchte auch in gekochter Form als Beilage zu Fisch- und Pfannengerichten zum Einsatz.

Bewertungen: 3.75 von 5 Sternen aus 4 Bewertungen

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