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männlichchefkoch  |   Magazin - Feige
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Feige

Feige


Auch die Feige zählt zu den beliebten Obstsorten, wenngleich sie vorwiegend getrocknet verzehrt wird. Sie gehört botanisch gesehen zur Familie der Maulbeergewächse und wird zu den exotischen Früchten gezählt. Die Feige wächst an einem Baum, der eine Höhe von bis zu zehn Metern erreichen kann. Die Feigen selbst werden übrigens zumeist am Baum getrocknet, es gibt zwar auch die Möglichkeit der industriellen Trocknung, doch geht dabei ein Großteil des aromatischen Geschmacks verloren.

 

Ihren Ursprung hat die Feige in Kleinasien. Doch bereits seit mehr als 7.000 Jahren ist die Feige auch im Mittelmeerraum bekannt. Schon in der Antike galten Feigen als wichtiges Grundnahrungsmittel und gewannen von daher schon zur damaligen Zeit eine enorme kommerzielle Bedeutung.

 

Einkauf und Lagerung der Feigen

 

Die frischen Feigen sollten eine angenehme Farbe aufweisen, die je nach Sorte von einem Grünton über ein helles Gelb bis hin zu Rot oder Violett reichen kann. Die Farbe sollte sehr intensiv und dunkel sein, denn das spricht für einen hohen Reifegrad der Feigen, mit dem auch ein intensiver Geschmack einhergeht. Matschige Früchte dagegen sind überreif, sehr harte Früchte unreif.

 

Die Feigen sollten stets nebeneinander gelagert werden, da sie druckempfindlich sind. Die wirklich reifen Früchte halten sich bei Zimmertemperaturen maximal einen Tag, im Kühlschrank höchstens zwei Tage, sollten also zügig verzehrt werden.

 

Zubereitung der Feigen

 

Die frischen Feigen werden nahezu ausschließlich roh verzehrt. Hierfür können die gekühlten Früchte in Hälften geteilt und ausgelöffelt werden. Ebenfalls können sie geviertelt und geschält werden. Obwohl die Schale in aller Regel nicht mit verzehrt wird, ist dies nicht gesundheitsbedenklich. Da Feigen nach der Ernte nicht nachreifen, sollten nur frische Früchte gekauft werden.

Bewertungen: 4.60 von 5 Sternen aus 5 Bewertungen

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