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männlichchefkoch  |   Magazin - Limette
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Limette

Limette


 

Die Limette ist eine beliebte Frucht, mit der Speisen eine besondere Note verliehen werden kann. Aus botanischer Sicht zählt die Limette zur Familie der Rautengewächse und wird den Zitrusfrüchten zugeordnet. Die Frucht wächst an buschigen Bäumen, die maximal vier Meter hoch werden können und mit Dornen besetzt sind.

 

Ihren Ursprung hat die Limette in Malaysia. Von dort aus gelangte das Obst über die Handelsverbindungen mit arabischen Staaten in den Orient. Erst im 12. Jahrhundert kamen die Früchte dann auch nach Italien und Frankreich. Obwohl sich die Limette schon im 13. Jahrhundert im Mittelmeerraum weit verbreitete, erkannte man erst 200 Jahre später ihre wichtige Wirkung im Kampf gegen Skorbut.

 

Einkauf und Lagerung der Limette

 

Die im Handel erhältlichen Limetten sind meist der Sorte der grünen Tahiti-Limette zuzuordnen. Diese kommt in der Regel unbehandelt in die Supermärkte und lässt sich von daher nicht lange lagern. Die Früchte sollten deshalb immer bei Bedarf frisch gekauft werden. Ein Anzeichen von Frische ist die hellgrüne und glänzende Schale. Ist diese schon dunkelgrün, ist der Geschmack eher unangenehm sauer. Gelblich verfärbte Limetten dagegen sind überreif.

 

Limetten halten sich bei Zimmertemperatur für etwa fünf Tage frisch. Danach wird die Schale hart und runzelig, die Früchte trocknen aus. In kühlen Kellern mit Temperaturen um die zehn Grad Celsius können die tropischen Früchte etwa zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.

 

Zubereitung von Limetten

 

Limetten werden fast nie pur verzehrt, sondern meist zum Aufpeppen anderer Gerichte verwendet. Hierbei harmoniert ihr Geschmack besonders gut mit Hühnergerichten, Bohnen oder Gemüsesuppen. Ebenfalls werden Limetten vielfach in exotischen Cocktails verarbeitet.

Bewertungen: 3.25 von 5 Sternen aus 4 Bewertungen

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