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männlichchefkoch  |   Magazin - Papaya
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Papaya

Papaya


Die Papaya gehört zu den exotischen Früchten, ist mittlerweile aber auch hierzulande zu einer sehr beliebten Obstsorte geworden. Aus botanischer Sicht zählt die Frucht zur Familie der Melonenbaumgewächse. Sie wächst an einem Kraut, das der Palme nicht unähnlich ist und eine Höhe zwischen drei und vier Metern erreicht.

 

Ihren Ursprung hat die Papaya vermutlich in Zentralamerika. Bereits vor dem Eintreffen Kolumbus in Amerika wurde die Papaya bereits von den Indianern angebaut. Die spanischen Seefahrer sahen das Gewächs erstmals in Panama und brachten es direkt auf die Westindischen Inseln. Im 16. Jahrhundert gelangte die Frucht nach Manila und gegen Ende des 18. Jahrhunderts auch nach Asien. Mittlerweile wird die Papaya in nahezu allen tropischen und subtropischen Ländern der Erde angebaut.

 

Einkauf und Lagerung der Papaya

 

Die frischen Papayas im Handel stammen zumeist aus Hawaii und Brasilien. Allerdings sind die hawaiianischen Papayas im Gewicht mit 500 Gramm deutlich leichter, als die brasilianischen Exemplare, die bis  zu neun Kilogramm auf die Waage bringen. Frische Papayas sollten eine kräftige gelbe Farbe aufweisen und auf Druck leicht nachgeben.

 

Da die Früchte kaum nachreifen, sollten sie stets vollreif gekauft werden. Die Aufbewahrung der Papaya kann im Kühlschrank für wenige Tage erfolgen, dafür sollten die Früchte jedoch in Papier eingewickelt werden.

 

Zubereitung der Papaya

 

Papayas werden sehr gerne roh verzehrt, wofür sie geschält und halbiert werden müssen. Anschließend werden die Kerne herausgeschabt und die Frucht kann gegessen werden. Ebenfalls werden Papayas gerne in Salaten verwendet oder zu Fleisch und Fisch serviert. Cocktails können die Früchte eine besondere Note verleihen.

Bewertungen: 3.75 von 5 Sternen aus 4 Bewertungen

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