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Stachelbeere

Stachelbeere


Eine der beliebtesten Obstsorten ist die Stachelbeere seit jeher. Botanisch gesehen ist sie ein Vertreter der Familie der Stachelbeerengewächse. Die Früchte wachsen an einem buschigen Strauch, der bis zu drei Meter groß werden kann. Aus den grünlich bis rötlichen Blüten entwickeln sich die Stachelbeeren, deren Schale mit Flaumhaar bedeckt ist, die aber mit gegessen werden kann. Im Inneren der Beere befinden sich kleine Kerne, die ebenfalls essbar sind.

 

Es wird angenommen, dass die Stachelbeere ihren Ursprung im Himalayagebiet hat und heute wächst sie vorwiegend an Waldrändern und in Gebüschen in Europa. Eine Kultivierung der Frucht soll wahrscheinlich bereits im 14. oder 15. Jahrhundert vorgenommen worden sein. Ungefähr 100 Kultursorten waren bereits im 19. Jahrhundert schon bekannt. Im privaten Gartenanbau ist das Kultivieren der unterschiedlichsten Sorten vor allen Dingen in Großbritannien sehr beliebt.

 

Einkauf und Lagerung der Stachelbeere

 

Ist die Stachelbeere im vollreifen Zustand gepflückt, sollte sie schnellstmöglich verarbeitet werden, von einer langen Lagerung ist dabei abzusehen. Beim Kauf der Stachelbeeren sollte darauf geachtet werden, dass keine matschigen Beeren dazwischen sind. Auch sollte die Schale noch mit dem Flaumhaar bedeckt sein.

 

Werden die Beeren hingegen noch unreif und grün im Handel angeboten, dann können sie bis zu ungefähr drei Wochen gelagert werden. Ebenfalls eignen sie sich bestens zum Einfrieren und können so sogar über einige Monate aufbewahrt werden.

 

Zubereitung der Stachelbeeren

 

Reife und frische Stachelbeeren können roh verzehrt werden und sind zwischendurch eine beliebte Nascherei für Groß und Klein. Ebenso werden gerne Gelees, Konfitüren, Marmeladen und Kaltschalen aus den Beeren zubereitet. Auch für Kuchen und Torten finden die Stachelbeeren ihre Verwendung und sehr gerne werden aus ihnen Stachelbeergeist, Likör und Süßmost zubereitet.

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