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Biskuitteig

Biskuitteig


Leckermäulchen kommen nur selten an Torten und Kuchenrollen vorbei, die auf Biskuitteig basieren. Denn der luftig, locker, leichte Teig ist der ideale Ausgangspunkt für viele leckere Torten und Biskuitrollen. Vor allem mit frischen Früchten, Konfitüre oder süßen Cremes belegt ist der Biskuitteig
ein überzeugendes Kaffeegebäck.

Biskuittorte

Die folgenden Zutaten sind für die Zubereitung in einer Springform mit einem Durchmesser von 26 cm notwendig.

Zutaten Biskuitteig Springform:

-    4 Eier (Größe M)
-    4 EL heißes Wasser
-    130 g Zucker
-    1 Pck. Vanillin – Zucker
-    100 g Weizenmehl
-    2 gestrichene TL Backpulver
-    100 g Speisestärke

Sollten Sie dunklen Teig wünschen, dann ist 1 EL Kakao hinzuzufügen.

Vorbereitung:

Die Springform muss mit Butter oder Margarine gefettet werden und der Ofen ist auf 180 Grad bei Ober-/ Unterhitze bzw. 160 Grad bei Heißluft vorzuheizen.

Zubereitung:

Los geht’s mit den Eiern, die mit dem heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe eine Minute lang schaumig geschlagen werden.

Als nächstes wird der Zucker mit dem Vanillin – Zucker vermischt und unter Rühren in die Teigmasse eingestreut und weitere zwei Minuten geschlagen.

Nun wird das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver und eventuell dem Kakao verrührt und auf niedrigster Stufe untergerührt.

Anschließend wird der Teig in die Springform gegeben und glatt gestrichen.

Ab geht’s mit dem Teig auf unterer Schiene für 35 Minuten in den Backofen.
Nach dem Backen lassen Sie den Biskuitteig etwas erkalten, lösen den Rand der Springform und stürzen ihn auf ein Kuchenrost, wo der Teig komplett auskühlen muss.

Jetzt haben Sie einen tollen Biskuitteig, den Sie für die Zubereitung von Torten oder Obstkuchen nutzen können.

Biskuitrolle

Wenn Sie Biskuitrollen machen möchten, dann benötigen Sie für die Zubereitung ein Backblech und folgende Zutaten.

Zutaten Biskuitteig Backblech:

-    6 Eier
-    180 g Zucker
-    120 g Mehl

Vorbereitung:

Der Backofen muss auf 200 Grad vorgeheizt und das Backblech mit Backpapier ausgelegt werden.

Zubereitung:

Im ersten Schritt müssen die Eier, also das Eiweiß vom Eigelb, getrennt werden.
Die Eigelbe kommen in eine große Schüssel und werden mit dem Zucker circa fünf Minuten schaumig geschlagen. Denn nur so wird der Biskuitteig schön luftig locker.

Nun ist das Mehl in kleinen Portionen in die Masse zu sieben und zu verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Anschließend wird das Eiweiß steif geschlagen und im nächsten Schritt unter die Zucker – Ei – Masse gehoben.

Schließlich kommt der Teig auf das Backblech, wo er glatt gestrichen wird und für zehn Minuten in den Backofen kommt.

Den nun fertigen Biskuitteig können Sie im noch heißen Zustand nach Belieben belegen und zusammenrollen.

Bewertungen: 3.50 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

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Rezept Biskuitteig (Von: Rezepte-Guru am 2012-04-23 11:33:37)

Zutaten:

8 Eier
80 Gramm Mehl
80 Gramm Speisestärke
80 Gramm ungesüßtes Kakaopulver, alternativ Puddingpulver
160 Gramm Zucker
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
5 Esslöffel warmes Wasser

Zubereitung:

Bei diesem Rezept soll ein möglichst dicker Tortenboden aus Biskuitteig entstehen. Wer diesen etwas feiner und dünner gestalten will, sollte die Mengenangaben etwas herunter rechnen. Die Eier werden zunächst getrennt. Das Eigelb wird mit vier bis fünf Esslöffeln warmen Wassers und 50 Gramm Zucker zu einer cremigen Masse verschlagen. Danach darf es im Kühlschrank kurz ruhen.

Danach wird der verbliebene Zucker mit dem Eiweiß schaumig geschlagen. Der Eischnee kommt dann unter die Eigelbmasse. Dabei ist auf ein sehr vorsichtiges Unterheben zu achten. Das Mehl, das Kakao- oder Puddingpulver, sowie die Stärke werden nun miteinander verrührt und vorsichtig in die Eimasse eingesiebt. Alles wird dann vorsichtig noch einmal untergehoben, wobei darauf zu achten ist, dass die gebildeten Luftbläschen nicht zerstört werden. In einer Springform wird der Boden nun bei 200° C für etwa eine halbe Stunde gebacken.

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