Die Makrele ist ein thunfischartiger Meeresbewohner, der in den Biologiebüchern als Atlantikfisch geführt wird. Ihr Lebensraum erstreckt sich vom Mittelmeer bis zum Nordkap und der Nordsee beziehungsweise der Ostsee. Die Makrele schießt wie ein Torpedo durch das Wasser, bedingt durch ihre schlanke Körperform. Als Erkennungsmerkmal ist ihre charakteristische Schwanzflosse zu nennen, die besonders stark gegabelt ist. Makrelen halten Winterruhe, während der sie auch keine Nahrung zu sich nehmen. Im Frühjahr beginnen sie wieder zu fressen und ernähren sich dann von Jungfischen, zum Beispiel der Brut von Dorschen oder Sprotten. Eine ausgewachsene Makrele wird etwa 50 Zentimeter groß und mehr als zehn Jahre alt. Um die jungen Makrelen zu schonen, wird nach ihnen mit großmaschigen Fangnetzen gefischt.

Makrele einkaufen und aufbewahren

Makrele gibt es nicht nur geräuchert, sondern auch als Frischfisch in Filets oder als ganzen Fisch. Zudem kann sie gebeizt eingekauft werden: Hier ist der rohe Fisch durch Salzen haltbar und verzehrbar gemacht. Natürlich schmecken genauso Makrelen gut, die in Konserven schon mit diversen Soßen, mit geräuchertem oder gebratenem Fisch verzehrfertig gekauft werden können. Die Regeln für die Aufbewahrung der Makrele unterscheiden sich nicht von anderen Fischen. So kann frischer Fisch nur sehr begrenzt im Kühlschrank aufbewahrt werden, während der geräucherte einige Tage aufgehoben werden kann. Konserven haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das eingehalten werden sollte. Frischfisch, der nicht sofort verzehrt wird, gehört in die Tiefkühltruhe.

Zubereitung der Makrele

Die Makrele ist in der Küche ein richtiger Allrounder und kann beinahe auf jede beliebige Weise zubereitet werden. So schmeckt der Fisch vom Grill und aus der Pfanne, aber auch in gekochten und gedünsteten Variationen. Das für einen Fisch relativ stark durchblutete Fleisch ist in frischer Form rötlich, ändert aber je nach Zubereitung seine Farbe. Der sehr zarte Fisch schmeckt in jeder Form und sollte einmal nicht nur geräuchert probiert werden. 

Fragen, die in diesem Artikel beantwortet werden

Wie wird Makerele zubereitet?

Wo lebt die Makrele?

Makrele kaufen?

Wie wird Makrele gelagert?

Wie sieht eine Makrele aus?

Wie groß werden Makrelen?