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männlichFrank  |   Magazin - Einfrieren
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Einfrieren

Einfrieren


Zuviel gekocht? Das Stück Fleisch, welches im Angebot war, doch zu groß? Hier wird man um das Einfrieren nicht umherkommen und so die Lebensmittel länger haltbar zu machen. Dabei ist diese Methode eine recht einfache Konservierungsmethode, welche gut dazu geeignet ist, Lebensmittel zu konservieren und haltbar zu machen.

Was ist zu beachten

Das Wichtigste beim Einfrieren ist die Temperatur. Für eine lange Haltbarkeit müssen durchgängig mindestens minus 18°C herrschen. Dabei können Sie die Lebensmittel für mindestens ein Jahr haltbar machen und Sie portionsweise entnehmen.
Wichtig ist aber auch eine passende Verpackung. Hier sollte auf eine gute und vor allem luftdichte Möglichkeit bestanden werden, die Nahrungsmittel einzufrieren. So eignen sich gut verschließbare Plastikbehälter genauso gut wie der Gefrierbeutel. Die Bakterien haben hier keine Chance und die Haltbarkeit verlängert sich.

Ws kann man einfrieren

Eingefroren werden kann nahezu jedes Lebensmittel. So eignet sich diese Methode sehr gut dazu, Obst und Gemüse der Saison so haltbar zu machen, das man auch außerhalb der Saison darauf zugreifen kann. Werden im Sommer Erdbeeren eingefroren, so kann man auch im Nachhinein noch auf die Früchte des Sommers zugreifen und schlemmen. Aber auch Gemüse und andere Obstsorten lassen sich ohne Bedenken einfrieren und die Ernte aus dem Garten kann noch das ganze Jahr genutzt werden.

Daneben kann aber auch Fleisch und Fisch eingefroren werden. Hier sollte man aber aufpassen, dass man kein Fleisch oder Fisch einfriert, welcher gerade erst aufgetaut ist. Hier ist die Keimbelastung unter Umständen zu hoch und mann sollte die Lebensmittel zunächst durchgaren und Sie danach wieder einfrieren.

Auch Brot und Kuchen kann man mit dem Froster haltbar machen. Einfach in eine Gefriertüte backen und es wird auch nach dem Auftauen noch ganz frisch sein.

Wie funktioniert es

Einfrieren ist nicht schwer. Gemüse sollte man vor dem Einfrieren kurz blanchieren. Damit werden Bitterstoffe verbannt und viele Keime schon abgetötet. Danach sollte man darauf achten, dass man das richtige Behältnis wählt. Nicht zu klein, aber auch nicht zu groß, um nicht all zu viel Luft im Gefäß zu haben. Auch sollte gas Gefriergut beim Auftauen sehr schonend und langsam aufgetaut werden. Macht man dies nicht, wird die Struktur zu sehr belastet und meist auch zerstört.

Aber auch vor Gefrierbrand muss das Gefriergut geschützt werden. Dieser entsteht bei zu großen Gefäßen und zu viel Luft darin. Aber auch bei nicht richtig verpacktem Gefriergut. Wenn Sie eine Backung aufreisen, ist es wichtig, diese anschließend wieder richtig zu verpacken. Damit können sich keine Eiskristalle bilden und die Lebensmittel halten sich länger.

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