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Einkochen und Einlegen

Einkochen und Einlegen


Obst schmeckt immer und ist Lecker. Auch Gemüse will man das ganze Jahr über genießen können und nicht darauf verzichten. Doch was will man machen, wenn gerade nicht Saison ist: Man könnte es in der Saison einfrieren und dann wieder auftauen. Doch auch das Einkochen oder Einlegen von Obst und Gemüse ist hier eine gute Möglichkeit, sich außerhalb der Saison mit Lebensmitteln zu versorgen, welche gerade nicht um Garten wachsen.

Zwar kann man sich das ganze Jahr mit Obst versorgen, doch sind beispielsweise Erdbeeren aus Afrika im Winter bei uns in Deutschland recht teuer. So sollten Sie hier darüber nachdenken, ob es sich nicht lohnt, im Sommer, wenn die Preise günstig sind, einfach eine größere Menge einzukochen oder einzulegen. So können Sie das Obst in ganzen Stücken einkochen oder Marmelade herstellen. Dann ist der Genuss für lange Zeit gesichert.

Was kann eingekocht werden

Eingekocht werden kann eigentlich fast jedes Obst. Hier haben Sie die freie Auswahl und können auf Altbewährtes zurückgreifen. So kann jede Obstsorte einfach eingekocht werden und auch Gemüse ist ein dankbares Lebensmittel, wenn es ums Einkochen geht. Die meisten Lebensmittel können wir auch im Supermarkt bereits im Glas kaufen, so das gilt, was es im Glas zu kaufen gibt, kann man frisch auch einkochen. Das Prinzip ist das Selbe.

Was ist zu beachten

Es gibt aber beim Einkochen und beim Einlegen noch einiges zu beachten. So sollte auf absolute Sauberkeit geachtet werden. Die Einmachgläser sollten vor dem Benutzen unbedingt sterilisiert werden. Hier wird das Glas einfach für 20 bis 30 Minuten ausgekocht und dann gleich befüllt. So bleiben keine Keime übrig und die Lebensmittel sind lange haltbar. Sie brauchen beim Einkochen auch nicht sonderlich viel Zubehör. Neben Gläsern, Gummiringen und Deckeln ist nur noch ein Drahtbügel und ein Einmachtopf von Nöten. Damit sollten Sie recht schnell und erfolgreich das Obst und Gemüse einkochen können.

Wie funktioniert es

Einkochen ist nicht schwer. Geben Sie einfach die Früchte in ein Glas und füllen Sie dazu Wasser hinein. Die Früchte kurz erhitzen und dann das Glas verschließen und mit dem Einkochtopf richtig einkochen. So sollten Sie lange haltbar sein.
Auch Einlegen ist nicht schwerer. Hier sollten Sie einfach darauf achten, dass das Gemüse mit der Lake, in welche Sie es einlegen bedeckt ist, und keine Luft rankommen kann. Wenn es in einem Glas oder Gefäß gelagert werden soll, dann sollten Sie hier darauf achten, dass Sie das Gefäß bis zum Rand füllen und dann den Deckel möglichst luftdicht verschließen.

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