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Kochtipps

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Nahrungsmittel werden immer in einer Flüssigkeit gekocht. Diese (meistens ist es Wasser) sollte das Kochgut ganz oder fast ganz bedecken. Die Temperatur des Wassers beträgt beim Kochen konstant 100°C.

Manche Gerichte verlangen eine lange oder eine kurze Kochzeit. Normalerweise verhält es sich damit so, dass bei kurzer Kochzeit das Wasser heftig sprudeln darf. Der Topf bleibt bei Kochzeiten unter 5 Minuten geöffnet.

Dann sollte man natürlich am Herd bleiben, damit nichts überkocht. Bei den langen Kochzeiten sollte das Wasser nur leicht sprudeln. In den meisten Fällen kann man den Topf mit einem Deckel abdecken. Ein kleiner Spalt sollte jedoch offen bleiben. Doch für welche Nahrungsmittel eignet sich die Garmethode des Kochens? Grundsätzlich kann man alle Gemüsesorten, Fleisch, Kartoffeln, Eier, Hülsenfrüchte, Reis und Teigwaren (Nudeln) kochen. Einige Nahrungsmittel werden dabei schon vor dem Kochen ins Wasser gelegt, andere gibt man erst in den Topf, wenn das Wasser kocht.

Mengentabelle

1 gestrichenen Esslöffel Butter 20g
1 gestrichenen Esslöffel Grieß 12g
1 gestrichenen Esslöffel Haferflocken 5g
1 gestrichenen Esslöffel Kaffee gemahlen 5g
1 gestrichenen Esslöffel Kakao 5g
1 gestrichenen Esslöffel Mehl 5g
1 gestrichenen Esslöffel Mondamin 10g
1 gestrichenen Esslöffel Reis 10g
1 gestrichenen Esslöffel Salz 9g
1 gestrichenen Esslöffel Zucker 15g
1 gestrichenen Teelöffel Backpulver 3g
1 gestrichenen Teelöffel Mondamin 5g
1 gestrichenen Teelöffel Salz 5g

Für 3 bis 4 Personen braucht man ca.

1 Pfd. Fleisch ohne Knochen
1 Pfd. Gehacktes
1 Pfd. Gemüse
1 Pfd. Kartoffel
1 Pfd. Obst
2 Pfd. Fisch gekocht
1- 1 ½ Pfd. Gemüse
1 ½ Pfd. Fisch gebacken
¾ Pfd. Hülsenfrucht
¾ Pfd. Nudeln
¼ Pfd. Grieß
¼ Pfd. Reis
1 l Suppe
½ l Soße
½ l Flüssigkeit für Süßspeisen
40g Suppeneinlagen

Um 1 kg. gekochte Kartoffeln zu erhalten, muss man 1,35 kg. bis 1,50 kg. rohe Kartoffeln rechnen.

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