Pralinen sind die wohl leckerste und appetitlichste Form in der Schokolade präsentiert werden kann.
Besonders Spaß macht die Herstellung mit der Familie oder Freunden. Es gibt unzählige Rezepte, so dass niemals Langeweile aufkommt.
Auch eignen sich Pralinen hervorragend als Geschenk oder kleines Mitbringsel. Ebenso kann mit ihnen Eindruck gemacht werden, wenn sich spontan Besuch ankündigt.

Die Herstellung von Pralinen ist viel einfacher, als man meinen könnte. Natürlich sollte man sich dafür Zeit nehmen und die Zubereitung sollte auch etwas vereinfacht werden, da keine professionellen Maschinen zur Verfügung stehen.
Aber vor allem die passenden Pralinenförmchen werden benötigt, die Sie in jedem gut sortierten Lebensmittelhandel und im Internet finden.
Also trauen Sie sich ruhig und legen Sie noch heute los.

Im Folgenden werden Ihnen zwei Rezepte exemplarisch vorgestellt.

Marzipan – Nougat – Pralinen

Zutaten:

-    200 g Marzipanrohmasse
-    200 g Nougat
-    200 g Puderzucker
-    150 g gemahlene Mandeln
-    4 EL brauner Rum
-    50 g Schokoladenglasur

Zubereitung:

Zunächst wird das Nougat in 35 gleich große Stücke geschnitten und jedes einzelne Stück mit den Händen zu einer Kugel geformt. Anschließend kommen die Kugeln in den Kühlschrank.

Nun wird die Marzipanrohmasse grob zerkleinert und in eine Rührschüssel gegeben. Darüber wird der Puderzucker gesiebt und es folgt die Zugabe der Mandeln und des Rums.
Diese Masse muss mit den Händen zu einem glatten Teig geknetet und ebenfalls in 35 Stücke aufgeteilt werden. Diese werden ebenso in Kugeln geformt.

Als nächstes drücken Sie die Marzipankugeln leicht flach und geben in die Kuhle eine Nougatkugel hinein. Die Nougatkugel wird mit dem Marzipan komplett umhüllt.

In einem letzten Schritt wird Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht, von der Herdplatte genommen und die Schokoladenglasur hinein gegeben, damit sie sich auflöst und erwärmt wird.
Das Tütchen wird mit einer kleinen Öffnung geöffnet und die Marzipan – Nougat – Kugeln mit der Schokolade verziert.
Nun geben Sie die Pralinen nur noch in passende Förmchen und stellen sie im Kühlschrank kalt.

Trüffelmasse

Mit dem folgenden Rezept für Trüffelmasse haben Sie ein Grundrezept, dem nach Belieben weitere Zutaten für die fertige Praline zugegeben werden können.

Als erstes schmelzen Sie Schokolade in einem Topf auf dem Herd und geben Butter oder Sahne dazu. Der Schokolade können weitere Zutaten wie Honig, Kaffee oder Sekt beigemischt werden.
Nachdem die Masse abgekühlt ist, kann sie mit einem kleinen Löffel auf die Pralinenförmchen verteilt oder zu kleinen Kugeln geformt werden.

In einem nächsten Schritt können die Pralinen in weiteren Zutaten wie zum Beispiel fein gehackten Nüssen gewälzt werden und sind anschließend in die Schokolade zu tauchen.

Zum Schluss können Sie Ihrer Kreativität beim Dekorieren der Pralinen freien Lauf lassen. So können die Pralinen mit Schokosträuseln, Marzipan – Deko oder Zuckerguss verfeinert werden.


Viel Spaß beim Experimentieren!