Rezeptekategorie Beilagen
Aber auch die Kartoffel bietet eine große Auswahl der unterschiedlichsten Zubereitungsarten, wobei nicht nur die Pell- und Salzkartoffel oder das Kartoffelpüree zum Einsatz kommen. So können die Kartoffeln zum Beispiel als Kartoffelbällchen, Kroketten mit und ohne Kräuter, Kartoffelgemüse, Rösti, Knödel, Klöße, Herzogin-Kartoffeln oder gefüllte Kartoffeln zubereitet werden, um nur einige der Zubereitungen zu nennen. Ebenso vielfältige Rezepte gibt es für Reis, welcher sich ideal als Beilage eignet.
Beilagen
Die Beilagen sind bei vielen Gerichten das A und O und verleihen ihnen erst den typischen Charakter. Im Groben werden die Beilagen in Sättigungs- und Gemüsebeilagen eingeteilt. Bei vielen Gerichten kann einfach nicht auf eine Beilage verzichtet werden, denn diese rundet erst die Mahlzeit optimal ab. Bei vielen Rezepten sind bereits die Beilagen ein fester Bestandteil und somit unverzichtbar.
Die richtige Auswahl der Beilagen
Sollte in einem Rezept die Beilage nicht enthalten sein, so muss sich der Koch bzw. die Köchin selbst eine aussuchen. Sehr beliebt sind als Beilagen seit jeher die vielfältigen Salate, doch sollten hierbei einige Dinge beachtet werden. Bei der Zubereitung von Salaten sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass sie kein Geflügel, Fisch oder Fleisch enthalten. Der Grund hierfür ist schnell erklärt, mit diesen zusätzlichen Zutaten kann zum Einen der Geschmack des Hauptgerichts überlagert werden und sie dominieren das Gericht. Zum Anderen kann ein solch zubereiteter Salat oftmals eine sättigende Wirkung aufweisen und die Hauptmahlzeit tritt somit in den Hintergrund.Die Vielfalt der Beilagen
Neben den bekannten Beilagen, wie Nudeln oder Kartoffeln, hält die Küche noch viele weitere kulinarische Köstlichkeiten bereit, die das Gericht erst vervollständigen. Zu Fischgerichten können beispielsweise Auberginen mit Tomatensauce als Beilage gereicht werden, die genauso als vegetarische Mahlzeit mit Polenta oder Reis serviert werden können. Sehr beliebt sind auch Blaukraut, Blumenkohl, Spargel, Sauerkraut, Bohnen und Co. als Beilagen, die unterschiedlich zubereitet werden können und so stets den Gaumen aufs Neue verwöhnen.Aber auch die Kartoffel bietet eine große Auswahl der unterschiedlichsten Zubereitungsarten, wobei nicht nur die Pell- und Salzkartoffel oder das Kartoffelpüree zum Einsatz kommen. So können die Kartoffeln zum Beispiel als Kartoffelbällchen, Kroketten mit und ohne Kräuter, Kartoffelgemüse, Rösti, Knödel, Klöße, Herzogin-Kartoffeln oder gefüllte Kartoffeln zubereitet werden, um nur einige der Zubereitungen zu nennen. Ebenso vielfältige Rezepte gibt es für Reis, welcher sich ideal als Beilage eignet.
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am 30.10.2011 von hexe
1. Das frische Sauerkraut wird mit etwas Wasser in einem Topf erhitzt. Nun wird ein Esslöffel voll Schmalz zum schmelzen gebracht.
2. Mit Salz, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren und Pfeffer wird das Gemüse ab geschmeckt.
3. Den Apfel und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann zu dem Sauerkraut geben und Unterrühren. Das Sauerkraut soll nun ca. 45 Minuten kochen.
4. Danach werden das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren ... [weiter lesen]
am 10.07.2011 von Rezeptefan
1. Schneiden Sie die geschälte Salatgurke der Länge nach durch und kratzen die Kerne mit einem Löffel heraus. Raspeln Sie die Gurke in eine Schüssel.
2. Salzen Sie die geraspelte Gurke und lassen sie für kurze Zeit ziehen. Drücken Sie die Gurkenraspeln aus und gießen die Flüssigkeit ab.
3. Der Joghurt sollte nicht zu flüssig sein, ansonsten sollten Sie ihn auf ein Stoffküchentuch geben und etwas von der Flüssigkeit heraus pressen. ... [weiter lesen]
am 30.06.2011 von hexe
1. Das Stielmus solange waschen, bis der komplette Sand rausgewaschen ist und anschließend gut trocknen.
2. Die Blätter abziehen, grob hacken, die Stiele in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf 2 EL Butter zerlassen und das Gemüse darin mit einer Prise Salz für etwa 8 bis 10 min dünsten.
4. Zwischendurch umrühren, zum Schluss durch ein Sieb abschütten.
In einem weiteren Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl mit einem ... [weiter lesen]
am 10.06.2011 von hexe
1. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden.
Je zwei Stangen Spargel mit einer Scheibe Speck umwickeln.
6 Stück Alufolie bereitlegen und je ein Spargelpäckchen darauf legen.
Ein Stückchen Butter auf gegrillter Spargel darauf legen und mit etwas Salz und Pfeffer überstreuen.
Gegrillter Spargel nun an die Seite des Grills legen und für etwa 10 min garen lassen.
Gegrillter Spargel schmeckt besonders im Sommer gut zu Kurzgegrilltem, zu Kartoffeln ... [weiter lesen]
am 29.05.2011 von hexe
1. Die Kartoffeln schälen, waschen, grob zerteilen.
In 1 Liter Salzwasser weich kochen.
Anschließend das Kochwasser der Kartoffeln abschütten und diese im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
In einem Topf mit dem Zitronensaft sowie dem Zucker aufkochen und zu Mus kochen lassen.
Die Zwiebeln während dessen abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Die Haut der Blutwurst abziehen und in ... [weiter lesen]
am 29.05.2011 von hexe
1. Die Schweinshaxe in einem großen Topf mit dem Salz sowie den Gewürzen zum Kochen bringen, auf kleiner Stufe für etwa 60 min köcheln lassen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Kurz vor Ende der Garzeit Butterschmalz in einem Topf zerlassen, das Sauerkraut mit den Zwiebelwürfeln in den Topf geben und mit einer Gabel zerpflücken und das Sauerkraut kurz anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen.
2.Die Schweinshaxe aus dem Kochsud nehmen, ... [weiter lesen]
am 29.05.2011 von hexe
1. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Mit dem Bier, dem Öl, der Worcestershiresauce, dem Cayennepfeffer sowie dem Salz werden diese Zwiebelwürfel für die Koteletts in Biermarinade vermengt.
Schließlich die Koteletts in die Marinade legen, von beiden Seiten gut damit einreiben.
Die Koteletts in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden marinieren lassen.
Die Koteletts aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen ... [weiter lesen]
am 13.04.2011 von hexe
1. Für Speckpannekoche met Schlot zunächst den Pfannkuchenteig zubereiten.
Das Mehl mit den Eiern, der Milch und dem Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Den Pfannkuchenteig etwa 20 min quellen lassen.
In dieser Zeit kann der Salat für Speckpannekoch met Schlot vorbereitet werden.
2. Den Salat waschen, kleinzupfen und trocken schleudern.
Die Tomate würfeln.
Beides in eine Schüssel geben.
Für den Dressing, den Joghurt ... [weiter lesen]
am 13.04.2011 von hexe
1. Für rheinisches Sauerkraut den Speck sowie die geschälten Zwiebeln würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Speck- sowie Zwiebelwürfel darin anrösten.
2.Das Sauerkraut nun mit einer Gabel auflockern und in den Topf geben. Die Lorbeerblätter noch zugeben.
Rheinisches Sauerkraut nun mit soviel Brühe auffüllen, das es eben so mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
3.Rheinisches Sauerkraut so für etwa 45 min köcheln lassen.
Als ... [weiter lesen]
am 11.04.2011 von hexe
1. Die Blutwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit der Leberwurst und dem Hackfleisch in das kalte Wasser geben.
Mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken.
Diese Wurstmasse nun aufkochen lassen und für etwa 15 min unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, anschließend die Gewürze zugeben.
2. Nach dieser Garzeit wird Panhas nun mit dem Buchweizenmehl eingedickt.
Das Mehl hierzu unter ständigem Rühren in die kochende Wurstmasse ... [weiter lesen]
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