Koteletts in Biermarinade

am 29.05.2011 von hexe

1. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Mit dem Bier, dem Öl, der Worcestershiresauce, dem Cayennepfeffer sowie dem Salz werden diese Zwiebelwürfel für die Koteletts in Biermarinade vermengt. Schließlich die Koteletts in die Marinade legen, von beiden Seiten gut damit einreiben. Die Koteletts in den Kühlschrank stellen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen ... [weiter lesen]

Speckpfannkuchen mit Salat

am 13.04.2011 von hexe

1. Für Speckpannekoche met Schlot zunächst den Pfannkuchenteig zubereiten. Das Mehl mit den Eiern, der Milch und dem Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Pfannkuchenteig etwa 20 min quellen lassen. In dieser Zeit kann der Salat für Speckpannekoch met Schlot vorbereitet werden. 2. Den Salat waschen, kleinzupfen und trocken schleudern. Die Tomate würfeln. Beides in eine Schüssel geben. Für den Dressing, den Joghurt ... [weiter lesen]

Rheinisches Sauerkraut

am 13.04.2011 von hexe

1. Für rheinisches Sauerkraut den Speck sowie die geschälten Zwiebeln würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Speck- sowie Zwiebelwürfel darin anrösten. 2.Das Sauerkraut nun mit einer Gabel auflockern und in den Topf geben. Die Lorbeerblätter noch zugeben. Rheinisches Sauerkraut nun mit soviel Brühe auffüllen, das es eben so mit der Flüssigkeit bedeckt ist. 3.Rheinisches Sauerkraut so für etwa 45 min köcheln lassen. Als ... [weiter lesen]

Panhas

am 11.04.2011 von hexe

1. Die Blutwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit der Leberwurst und dem Hackfleisch in das kalte Wasser geben. Mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Diese Wurstmasse nun aufkochen lassen und für etwa 15 min unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, anschließend die Gewürze zugeben. 2. Nach dieser Garzeit wird Panhas nun mit dem Buchweizenmehl eingedickt. Das Mehl hierzu unter ständigem Rühren in die kochende Wurstmasse ... [weiter lesen]

Petersilienkartoffeln und Baguette

am 11.04.2011 von hexe

1. Zunächst das Lammfleisch für das Niederrheinische Schafsragout in Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf mit heißem Öl nun den Speck auslassen und die Zwiebelringe sowie die Fleischwürfel zugeben und kräftig anbraten lassen. 2.Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zusammen mit den Lorberblätter zu dem Schafsragout geben. Diese Zutaten kurz garen lassen, dabei öfters ... [weiter lesen]

Pellkartoffeln mit Quark

am 11.04.2011 von hexe

1. Für Klatschkies met Quallmänner sehr große Kartoffeln verwenden. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Die Pellkartoffeln kurz abkühlen lassen und anschließend der Länge nach teilen. Den Quark etwas abtropfen lassen und in einer Schüssel mit ein wenig Milch glattrühren. Die Zwiebel abziehen und zusammen mit dem Schnittlauch fein hacken. Beides unter den Quark rühren und für Klatschkies met Quallmänner den Quark mit ... [weiter lesen]