Rezeptekategorie Gebäck
Doch nicht nur für die Kaffeetafel gibt es verschiedene Sorten an Gebäck, sondern genauso gibt es die herzhaften Varianten. Hierbei ist vom salzigen Gebäck die Rede, wozu das Knabbergebäck gehört, wie zum Beispiel Käseplätzchen, Salzstangen oder anderes Salzgebäck.
Gebäck
Nicht immer muss eine Torte oder ein anderer Kuchen die Kaffeetafel bereichern, wenn ein gemütliches Plauderstündchen mit den besten Freundinnen oder der Familie geplant wird. Auch das richtig ausgewählte Gebäck kann zum Kaffee oder genauso zum Tee eine gute Alternative darstellen. Sehr beliebt ist unter anderem das Gebäck aus Blätterteig, welches frisch aus dem Backofen besonders lecker schmeckt.
Viele unterschiedliche Zutaten werden beim Gebäck verarbeitet, die zum Einen für das Aroma verantwortlich sind und zum Anderen auch zum Dekorieren verwendet werden. Mit Rosinen, Nüssen, Mandeln, Kakao, Vanille, Rum und Co. wird dem Gebäck der charakteristische Geschmack verliehen und kann je nach Rezept variieren.
Süßes und herzhaftes Gebäck
Das süße Gebäck wird nicht nur in der Adventszeit gebacken, obwohl hier die meisten Plätzchen kreiert werden. Ebenfalls ist das Gebäck zu Ostern, wie die kleinen Häschen aus Hefe, der Osterzopf und –brezeln sowie das Osterlamm sehr begehrt. Gebäck kann das ganze Jahr über selbst gebacken werden, wobei die Butterkekse und die Eischnee Plätzchen die Renner schlechthin sind. Ebenfalls sind die Nussecken, Eclairs, Florentiner, Muffins, Madeleines und Co. Gebäck, welches das ganze Jahr über die Kaffeetafel zieren kann.Doch nicht nur für die Kaffeetafel gibt es verschiedene Sorten an Gebäck, sondern genauso gibt es die herzhaften Varianten. Hierbei ist vom salzigen Gebäck die Rede, wozu das Knabbergebäck gehört, wie zum Beispiel Käseplätzchen, Salzstangen oder anderes Salzgebäck.
Die Grundteige für Gebäck
Für das Gebäck können verschiedene Grundteige zum Einsatz kommen, die sowohl für die süßen, wie auch für die herzhaften Varianten verwendet werden können. Zu den Grundteigen gehören der Blätterteig, Mürbeteig und der Hefeteig, die für süßes und salziges Gebäck geeignet sind. Für die süßen Gebäcksorten finden oftmals auch andere Arten von Teigen ihre Verwendung, wie beispielsweise der Lebkuchenteig, Plunderteig, Biskuit oder der Rührteig. Hefe, Hirschhornsalz und Backpulver sind die typischen Triebmittel für Gebäck, wobei auch einige Teigarten ohne diese auskommen.
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am 07.07.2011 von hexe
1. Für den Bratapfel mit Marzipan zunächst den Deckel der Äpfel abschneiden.
2. Dann mit Hilfe eines Apfelausstechers die Kerngehäuse entfernen.
3. Den Ofen zwischenzeitlich auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. In einer kleinen Schüssel das Marzipan mit den Rosinen, den zerbröselten Keksen, dem Rum, dem Honig und dem Zimt kräftig verkneten.
5. Diese Füllung anschließend in die Äpfel hineindrücken.
Den Bratapfel mit ... [weiter lesen]
am 03.07.2011 von hexe
1. Das Muffinsblech ausfetten oder die Papierförmchen hineinsetzen.
2. Blaubeeren waschen.
3. Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz vermischen.
4. Die Blaubeeren unter das Mehl mischen.
5. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
6. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und zum Eigemisch geben. Saure Sahne und Joghurt ebenfalls dazugeben und unterrühren.
7. Das ... [weiter lesen]
am 03.07.2011 von hexe
1. Das Muffinsblech fetten oder mit den Papierförmchen auslegen.
2. Backpulver mit dem Mehl vermischen, Zucker Zimt und Zucker darunter mischen.
3. Ei mit der Milch vermischen und zur Mehlmischung geben. Mit einem Rührlöffel schnell zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
4. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig heben.
5. Teig gleichmäßig auf die Muffinsförmchen verteilen. Im vorgeheizten ... [weiter lesen]
am 30.06.2011 von hexe
1. Als Erstes wird ein Backblech mit etwas Butter bzw. Margarine eingefettet und der Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze) eingestellt.
2. Anschließend für die Zitronenherzen die Eier trennen.
3. Die Eigelbe mit dem Zucker sowie dem Vanille-Zucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
4. Danach das Backpulver mit dem Zitronen-Aroma unterrühren.
5. Zuletzt noch die Mandeln mit einem Kochlöffel unterheben und diese ... [weiter lesen]
am 30.06.2011 von hexe
1. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nüsse, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale, Ingwer und Gewürze untermischen.
2. An einem kühlen Ort zugedeckt mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und so auf die Oblaten setzen, dass ein schmaler Rand frei bleibt.
4.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Lebkuchen darauf setzen. Im ... [weiter lesen]
am 26.06.2011 von hexe
1. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Diese werden mit 30 g Zucker vermischt und sollten so eine Zeit ziehen.
2. Während der Ofen auf die Backtemperatur von 180°C vor geheizt wird, kann schon das Muffin-Blech eingefettet und kalt gestellt werden.
3. Für den Teig der Rhabarber-Muffins werden nun 200 g des Mehls mit dem Backpulver, 1/4 TL Salz und 125 g Zucker in einer Schüssel vermischt.
4. In einer anderen Schüssel wird das ... [weiter lesen]
am 26.06.2011 von hexe
1. Für dieses Muffins-Grundrezept den Backofen zunächst auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2. In eine Rührschüssel die Butter mit dem Zucker einfüllen und mit dem Rührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Nun das Ei mit dem Salz unter Rühren zufügen.
4. Anschließend in diese Masse das Mehl, vermengt mit dem Backpulver, und die Milch abwechselnd einrühren, so dass ein zäher Teig ensteht.
5. Dieses Muffins Grundrezept kann ... [weiter lesen]
am 25.06.2011 von hexe
1. Für die Kirsch-Mohn-Muffins wird als erstes der Backofen auf die erforderliche Temperatur von 190°C vor geheizt.
2. Die Kirschen, von denen in der Saison unbedingt frische verwendet werden sollten, waschen, entsteinen und ein wenig abtropfen lassen.
3. Die Butter wird in einem kleinen Topf zerlassen.
4. Für die Kirsch-Mohn-Muffins eine Mischung aus Haferflocken, Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz bereiten. Die Eier werden in ... [weiter lesen]
am 25.06.2011 von hexe
1. Für die Heidelbeermuffins zunächst die Heidelbeeren in eine kleine Schüssel geben, etwas Mehl dazu geben und die Heidelbeeren darin „schwenken“, so dass die einzelnen Beeren mit etwas Mehl bedeckt sind.
2. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und Muffins-Förmchen bereit stellen.
3. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und zusammen mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.
4. Die Eier und das ... [weiter lesen]
am 25.06.2011 von hexe
1. Als Vorbereitung für die Kirsch-Mandel-Muffins muss der Backofen vor geheizt werden. Dazu werden 180°C eingestellt. Außerdem sollte das Muffin-Blech bereits eingefettet werden.
2. Da die Kirschen noch zu nass sind, müssen diese erst einmal abtropfen.
3. Mit einer herkömmlichen Rohkostreibe wird die Marzipanrohmasse über den Kirschen gerieben.
4. Das Mehl wird mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischt. Aus dem Ei, dem ... [weiter lesen]
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