Rezeptekategorie Kartoffeln

Kartoffelrezepte

Die Kartoffel ist eines der ältesten Gemüse und diente bereits den Inkas in ihrer Wildform als Nahrungsmittel. Ab dem 16. Jahrhundert verbreitete sich das Gemüse in Europa rasend schnell, seinen Bekanntheitsgrad erlangte es in Deutschland erst im Jahr 1630. Friedrich der Große förderte maßgeblich den Kartoffelanbau hierzulande und die Kartoffel entwickelte sich schnell zum Volksnahrungsmittel. Auch in der Medizin fand das Gemüse seine Anwendung, allerdings wird es heute hier nicht mehr genutzt.

So weist der Kartoffelsaft krampflösende Wirkungen auf und hemmt auch die Magensäureproduktion. Ebenfalls sind viele wichtige Vitamine in Kartoffeln enthalten, wie A, B1, B2, C, E und K sowie Spurenelemente und Mineralstoffe, so dass sie unbedingt in einen gesunden Speiseplan integriert werden sollten. Kartoffeln können als eigenständiges Gericht zubereitet werden oder genauso werden sie gerne als Beilage gereicht.

Verschiedene Zubereitungsarten von Kartoffeln

Kein anderes Gemüse ist so vielseitig einsetzbar, wie die Kartoffel, sie kann gekocht, gebacken, gebraten, gegrillt und auch frittiert werden. Zahlreiche Kartoffelrezepte aus Omas Zeiten werden wieder hervorgeholt und teilweise mit einigen Raffinessen neu kreiert, so dass aus einem einfachen Gericht ein Essen für Feinschmecker wird. Die bekanntesten Zubereitungsarten sind die Salz- und Pellkartoffeln, die als Beilage noch mit diversen Kräutern verfeinert werden können. Ebenfalls werden zahlreiche Eintöpfe noch mit Kartoffeln verfeinert, die erst für das Sättigungsgefühl sorgen. Aber auch die traditionellen Kartoffelreibekuchen, die von Region zu Region unterschiedliche Namen haben, kommen heute wieder vermehrt auf den Tisch.

Allerdings sollte bei den verschiedenen Zubereitungsarten auf die jeweilige Kartoffelsorte geachtet werden und welche Kocheigenschaften sowie Kochtypen diese hat. Hierbei unterscheiden sich die einzelnen Sorten in festkochende, vorwiegend festkochende, mehlig kochende, stark mehlig kochende und trockene Kartoffeln.

Vielfältige Kartoffelrezepte

Aus Kartoffeln können Klöße und Knödel zubereitet werden, die je nach Region mit unterschiedlichen Zutaten verfeinert werden. Auch für die Röstis finden sich vielfältige Kartoffelrezepte, die stets ein anderes Aroma aufweisen. Sehr gerne werden Kartoffeln ebenso für Aufläufe und noch vieles mehr verwendet. Auch Kartoffelsalat, -chips, -püree, Kroketten und nicht zu vergessen die Folienkartoffeln sind beliebte Rezepte.