Rezeptekategorie Marmelade
Für die selbstgemachte Marmelade werden am besten Schraubgläser verwendet, die möglichst heiß ausgespült werden sollten. Ein großer und weiter Topf sollte gewählt werden, da eine starke Schäumung der Masse auftritt, da sie sprudelnd kochen und ständig umgerührt werden muss.
Marmelade
Für die Freunde der süßen Köstlichkeiten darf die Marmelade nicht fehlen, die bereits zum Frühstück gerne verzehrt wird. Aus frischen Früchten zubereitet, können die Marmeladen sogar in der kalten Jahreszeit noch einen Hauch Sommer versprühen, denn hier wird jede Menge an frischem Obst geboten. Besonders die selbstgemachte Marmelade ist ein Hochgenuss für den Gaumen, wofür oftmals Omas alte Marmeladen-Rezepte zum Einsatz kommen. Heiß begehrt ist die selbstgemachte Marmelade von Jung und Alt sowie Groß und Klein, sie ist eine wahre Bereicherung zum Frühstück oder auch bei der Kaffeetafel, wenn sie in Verbindung mit Waffeln gereicht wird.
Seit 1982 hat die EU festgelegt, dass als Marmelade nur die Produkte bezeichnet werden dürfen, die aus Zitrusfrüchten hergestellt sind, alles andere wird als Konfitüre bezeichnet.
Marmelade selber kochen
Wer selbst Marmelade kochen will, sollte auf reife Früchte achten, die noch einen einwandfreien Zustand aufweisen. Bei den Früchten sollten keine Druckstellen oder ähnliches vorhanden sein. Für die Süße der Marmelade hat sich der Gelierzucker in einem Verhältnis von 1:2 oder 1:3, je nach Geschmack und der verwendeten Früchte, bewährt. Ist jedoch der Anteil des Zuckers niedrig, so verkürzt sich damit gleichermaßen die Haltbarkeit der Marmelade, was man nicht außer Acht lassen sollte.Für die selbstgemachte Marmelade werden am besten Schraubgläser verwendet, die möglichst heiß ausgespült werden sollten. Ein großer und weiter Topf sollte gewählt werden, da eine starke Schäumung der Masse auftritt, da sie sprudelnd kochen und ständig umgerührt werden muss.
Die beliebtesten Marmeladen
Die Klassiker unter den Marmeladen sind Himbeer-, Kirsch- und Erdbeermarmelade, aber auch das Pflaumenmus reiht sich hier mit ein. Einer großen Beliebtheit bei der Marmelade erfreuen sich genauso die kombinierten Varianten, wie zum Beispiel die Heidelbeer-Apfel-Marmelade und die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, um nur einmal zwei der zahlreichen Vertreter zu nennen. Des Weiteren wird gleichfalls das Quittengelee gerne selbst zubereitet und ist eine einzigartige Köstlichkeit auf dem Frühstückstisch.
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am 22.07.2011 von Rezeptefan
1. Schneiden Sie die Heidelbeeren klein.
2. Schälen Sie die Äpfel und schneiden sie ebenfalls klein.
3. Vermischen Sie Heidelbeeren und Äpfel miteinander und geben etwas Zitronensaft dazu, damit sich keine unschönen Verfärbungen bilden.
4. Rühren Sie nun den Gelierzucker unter die Masse und bringen alles zum Kochen.
5. Machen Sie die Gelierprobe und sofern diese erfolgreich war, können Sie die fertige Marmelade in Gläser abfüllen. ... [weiter lesen]
am 07.07.2011 von hexe
1. Zunächst die Ananas vorbereiten. Dazu das Grün abschneiden. Dann die Ananas längs in Viertel schneiden, schälen und den harten Strunk in der Mitte heraus schneiden. Für die Ananaskonfitüre das Fruchtfleisch klein würfeln.
2. Eine Hälfte der Fruchtstücke in einem Mixer pürieren und mit den restlichen Ananasstücken sowie dem Zucker in einem Topf miteinander vermischen.
3. Die Limetten heiß waschen und trocknen. Die Schale der Limette ... [weiter lesen]
am 03.07.2011 von hexe
1. Die Äpfel waschen, entstielen und vierteln. Zusammen mit dem Cidre und der Zitronenschale in einen Topf geben und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel sollten ganz weich sein.
2. Sieb mit dem Mulltuch ausschlagen und die Apfelmasse hinein geben.
3. Mehrere Stunden, am besten über Nacht abtropfen lassen. Den Saft wiegen und mit dem gleichen Teil Zucker vermischen.
4. Saft unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich gelöst ... [weiter lesen]
am 30.06.2011 von hexe
1. Die Früchte für das Schlehengelee gewaschen und gut abtropfen lassen. Die Pflaumen sollten alle entsteint werden, bevor sie in das Schlehengelee gegeben werden. Ein Dampfentsafter ist am besten geeignet, um die Früchte zu entsaften. Das nimmt etwa 45 Minuten in Anspruch. Der Saft wird im Topf noch ein wenig herber.
2. Dann sollte der Saft vollständig abkühlen, bevor er weiter verarbeitet wird.
3. Von diesem Saft 1 Liter abmessen und ... [weiter lesen]
am 30.06.2011 von Rezeptefan
1. Reiben Sie die Quitten ab und würfeln Sie sie grob.
2. Geben Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen die Quitten hinzu und lassen beides für etwa 45 Minuten miteinander kochen.
3. Geben Sie die Masse in ein Sieb, das Sie zuvor mit einem Mulltuch ausgelegt haben und lassen Sie sie abtropfen.
4. Etwa 1,5 Liter des so entstandenen Saftes vermischen Sie jetzt mit dem Zitronenthymian, dem Zitronensaft und dem Gelierzucker.
5. Bringen ... [weiter lesen]
am 29.06.2011 von hexe
1. Die Früchte werden hierfür zunächst vom Stiel befreit, gewaschen und klein geschnitten. Dann gibt man den Zucker darüber und lässt das Ganze eine Weile ruhen. Im Anschluss an die Ruhezeit kann man die Erdbeeren noch pürieren, wenn man die Marmelade etwas feiner mag.
2. Mischung auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam aufkochen und dabei nach Wunsch auch die Früchte pürieren, damit keine Stücke mehr in der Marmelade sind.
3. Die ... [weiter lesen]
am 29.06.2011 von hexe
1. Es gibt mehrere Möglichkeiten um den Saft der Johannisbeeren zu gewinnen. Man kann die Früchte mühsam von den Stielen zupfen, dann mit dem Pürierstab zu Brei pürieren und anschließend diese Masse durch ein Sieb streichen. Aber man kann die Johannisbeeren auch in einen Entsafter geben und daraus den Saft gewinnen.
2. Nun müssen Sie 1 Liter Saft abmessen und diesen mit dem Gelierzucker in einem Topf verrühren.
3. Der Johannisbeersaft ... [weiter lesen]
am 28.06.2011 von hexe
1. Für die Himbeerkonfitüre anschließend die Früchte sehr gewissenhaft verlesen und in einen recht großen Topf geben.
2. Dann wird der Zitronensaft, der Prosecco, der Himbeeer-Zitronenmelisse-Sirup sowie der Gelierzucker dazu gegeben. Die Ganze Masse sollte für die perfekte Himbeerkonfitüre nun zum Kochen gebracht werden. Damit nichts anbrennt, sollte das unbedingt unter ständigem Rühren erfolgen.
3. Dabei darauf achten, dass die Masse ... [weiter lesen]
am 26.06.2011 von hexe
1. Reife Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Wer eine feine Marmelade möchte sollte die Früchte pürieren, ansonsten in kleine Stückchen schneiden.
2. Vier der Aprikosenkerne mit dem Hammer aufschlagen und die Kerne herauslösen.
3. Fruchtpüree mit dem Zucker vermischen und unter Rühren in einem offenen Topf zum Kochen bringen.
4. Marmelade unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten kochen. Sie nimmt eine glasige Farbe ... [weiter lesen]
am 16.06.2011 von hexe
1. Hier schneidet man zunächst die Äpfel in Würfel, welche man dann zusammen mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers ruhen lassen kann.
2. Die Holunderbeeren werden gewaschen und vom den Stielen gestriffen, dann kommen sie zusammen mit dem Wasser oder dem Saft auf den Herd, wo man sie etwa 5 Minuten kochen lassen muss.
3. Nun wird das Ganze durch ein Tuch gefiltert und der Saft gewogen. Mit Apfelsaft wird auf 600 Gramm ergänzt. ... [weiter lesen]
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