Rezeptekategorie Nachtisch & Desserts
Aber auch die deutsche Küche bietet eine große Auswahl an Nachtisch und Dessert, wobei jede Region typische Vertreter bietet. Die rote Grütze ist ein klassischer Nachtisch aus dem Norden Deutschlands. In Süddeutschland hingegen sind verschiedene süße Knödel und die bayerische Creme die Klassiker.
Nachtisch & Dessert
Seit jeher erfreuen sich Nachtisch & Desserts einer großen Beliebtheit, die erst eine gute Mahlzeit abrunden, sie sind sozusagen das I-Tüpfelchen eines gelungenen Menüs. In den unterschiedlichsten Variationen kann der Nachtisch, oder genauso ein Dessert, serviert werden, der perfekt auf den Hauptgang abgestimmt werden kann und somit den Abschluss des Menüs darstellt. Gerne werden bei einem mehrgängigen Menü als Krönung Kekse, Torten und verschiedene Kuchen gereicht, aber auch ein Sorbet, Eis, Mousse oder eine Creme sowie Pudding in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kann die Krönung der Menüfolge sein.
Nachtisch & Desserts aus der internationalen und nationalen Küche
Immer beliebter wird die internationale Küche für Nachtisch & Desserts, die auch bei uns Einzug gehalten hat. Zu einem italienischen Hauptgericht sollte dementsprechend der Nachtisch gewählt werden, so können beispielsweise Panna cotta oder Tiramisu die Krönung des Essens sein. Sehr beliebt sind die Desserts aus der französischen Küche, wie die Creme brulée und Mousse au chocolat, die zart auf der Zunge zergehen. Auch Österreich hat einiges zu bieten, wie den warmen Apfelstrudel und noch andere Mehlspeisen. Ebenfalls wird gerne das dänische Plundergebäck mit in die Menüfolge aufgenommen, das den Gaumen verwöhnt.Aber auch die deutsche Küche bietet eine große Auswahl an Nachtisch und Dessert, wobei jede Region typische Vertreter bietet. Die rote Grütze ist ein klassischer Nachtisch aus dem Norden Deutschlands. In Süddeutschland hingegen sind verschiedene süße Knödel und die bayerische Creme die Klassiker.
Nachtisch & Desserts nach Jahreszeiten wählen
Nicht allein der Hauptgang ist für die Wahl von Nachtisch & Desserts entscheidend, sondern gleichermaßen die Jahreszeit. So werden in den warmen Sommermonaten gerne kühles Eis mit verschiedenen Früchten, Krokant und / oder mit einem Likör zur Dekoration und Verfeinerung des Geschmacks gewählt. Kirsch- und Eierlikör sind hierbei die beliebtesten Sorten, die für Kinder jedoch weggelassen werden sollten. Weiterhin ist für den Sommer ein leckerer Obstteller oder Obstsalat eine gute Wahl. Im Winter hingegen wird gerne ein noch warmes Stück Kuchen, Gebäck, Kekse, Waffeln und Co. zum Abschluss serviert.
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am 19.02.2012 von hexe
1. Eine Puddingform mit Butter einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
2. Eier trennen.
3. Milch zusammen mit der Butter und dem Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und zu einer glatten Masse verrühren.
4. Die Masse unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang erhitzen und in eine Schüssel geben und nach und nach die Eigelbe, den Vanillezucker und die Zitronenschale unterrühren.
5. Nun das ... [weiter lesen]
am 15.02.2012 von frama
1. Zunächst werden - in einer für alle Zutaten ausreichend großen Schüssel - 4 Eigelbe mit 1 EL Zucker mit einem Schneebesen für etwas 3 bis 4 Minuten schaumig geschlagen. In einer separaten Schüssel dann die Schlagsahne mit weiteren 4 EL Zucker steif geschlagen. Dann wird das schaumige Eigelb mit 500 g Mascarpone glatt gerührt. In die Eigelb-Mascarpone-Masse hebt man dann die steife geschlagene Sahne vorsichtig unter. Die Konsistenz der Masse ... [weiter lesen]
am 15.02.2012 von hexe
1. Zunächst nimmt man hier 180 Gramm von der dunklen Schokolade und hackt sie klein. Dann kocht man 90 Gramm Sahne auf und gibt die heiße Flüssigkeit zur Schokolade. Nun muss man rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
2. Dann legt man eine Lage Alufolie über das Gefäß und lässt die Masse erstarren, allerdings nicht im Kühlschrank. Mit der hellen Schokolade verfährt man genauso, allerdings nimmt man hier 200 Gramm Schokolade ... [weiter lesen]
am 15.02.2012 von hexe
1. Zunächst den Baiser grob zerstoßen und die Kerne aus den Granatäpfeln lösen.
2. Nun schlägt man die Sahne steif und lässt dabei langsam den Zucker einrieseln. Ist die Sahne steif kann man den Baiser vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben und das Ganze schön anrichten.
3. Sehr toll wirkt es, wenn man Sahne und die Kerne der Granatäpfel in Schichten in Gläsern anrichtet.
4. Dauert es von der Zubereitung bis zum Servieren ... [weiter lesen]
am 15.02.2012 von hexe
1. Zunächst das Puddingpulver mit 3 EL Milch und dem Zucker in einer Schüssel anrühren. Währenddessen die übrige Milch für die Herrencreme aufkochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver nun langsam in die Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
3. Eine Glasschüssel kalt ausspülen und den Pudding einfüllen, die Schokoraspeln hinzugeben und mit einem Schneebesen ab und an umrühren, so dass sich keine Haut bildet.
4. ... [weiter lesen]
am 07.11.2011 von hexe
1. Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz vermischt man miteinander und rührt solange, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
2. Diesen gibt man dann in kleinen Mengen in eine erhitzte und gefettete Pfanne und backt das Ganze jeweils von beiden Seiten goldbraun an.
3. Wenn man es einfach halten möchte kann man sich süße Marmelade, Nutella, Quark oder Joghurt auf die dünnen Teigkuchen geben und diese süß genießen, was besonders bei Kindern ... [weiter lesen]
am 07.11.2011 von hexe
1. Die Butter in einem kleinen Töpfchen zerlassen. Aufpassen dass sie dabei nicht anbrennt. 5 El Zucker und 3 El Wasser dazugeben.
2. Das Ganze bei schwacher Hitze Karamellisieren lassen. Unbedingt darauf achten, dass die Masse hellbraun bleibt. Es geht sehr schnell, dass die Masse zu dunkel wird, dann schmeckt sie bitter.
3. Die Karamellmasse in eine 6 kleine feuerfeste Becherförmchen geben.
4. Den restlichen Zucker und dem Vanillezucker ... [weiter lesen]
am 05.11.2011 von Rezeptefan
1. Bereiten Sie den Pudding so, wie auf der Packung angegeben zu und lassen Sie ihn abkühlen.
2. Derweil können Sie das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen.
3. Verrühren Sie nun den Quark, den verbliebenen Zucker und den Cognac zu einer cremigen Masse.
4. Geben Sie diese zum Pudding und fügen noch den Ei-Schnee dazu.
5. Legen Sie die Löffelbiskuits in eine Auflaufform und tränken Sie sie mit dem Espresso.
6. Anschließend ... [weiter lesen]
am 04.11.2011 von hexe
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Vier feuerfeste Förmchen oder gerade Tassen gründlich mit Butter ausstreichen.
2. Die Schokolade grob hacken, in einem kleinen Topf, am besten im Wasserbad, bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
3. Den löslichen Kaffee mit 1 El heißem Wasser auflösen und unter die Schokolade rühren. Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen.
4. Eier trennen.
5. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe ... [weiter lesen]
am 04.11.2011 von hexe
1. Zunächst werden die Beeren gewaschen, geputzt. Die Erdbeeren werden je nach Größe der halbiert oder geviertelt.
2. Nun bringt man den Rotwein zusammen mit und dem Zucker zum Kochen. Währenddessen kann man den Zimt und die Stärke mit dem Kirschsaft glattrühren, wobei man darauf achten muss, dass keine Klumpen entstehen. Nun gibt man diese Mischung langsam in den kochenden Rotwein und rührt sie unter.
3. Danach gibt man dann die Beeren ... [weiter lesen]
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