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weiblichsina
Beiträge: 22
Wie lange muss Spargel gekocht werden?
Je mehr Rezepte ich lese, desto mehr verwirrt mich dieses Thema.
#1: 16.06.2011 (14:24:17)
weiblichhexe
Beiträge: 19
Das ist mir schon ähnlich ergangen, aber am Besten fahre ich immer mit der klassischen, altbewährten Methode: 15 Minuten in kochendem Salzwasser, verfeinert mit einer Scheibe Zitrone, etwas Zucker und einem Esslöffel Butter.
#2: 16.06.2011 (14:25:38)
männlichphoenix
Beiträge: 15
Dies gilt aber nur für weißen Spargel, grüner hat eine viel kürzer Garzeit. Grüner Spargel braucht nur etwa 7 Minuten.
#3: 16.06.2011 (14:26:31)
weiblichtomato
Beiträge: 11
Wie macht ihr das überhaupt mit dem grünen Spargel? Schält ihr ihn? Ich schneide das untere Drittel ab und gare ihn dann für 7 Minuten. Allerdings, man muss Spargel nicht unbedingt immer kochen, man kann ihn auch, in Stücke geschnitten, in der Pfanne in etwas Olivenöl braten.
#4: 16.06.2011 (14:28:17)
weiblichMara
Beiträge: 15
Mir wäre es zu viel, das untere Drittel wegwerfen. Ich schäle auch den grünen Spargel und schneide nur weg, was ungedingt sein muss.Grünen Spargel gibt es ja fast immer, aber die Saison für den weißen ist bald zu Ende.
Und ich wollte noch etwas zur Kochzeit sagen. Im Dampfgarer braucht er nur 8 - 10 Minuten und bleibt wunderbar saftig und aromatisch.
#5: 16.06.2011 (14:30:44)
weiblichKochtalent
Beiträge: 22
Viele Fans des Edelgemüses freuen sich jedes Jahr aufs Neue auf die Spargelsaison. Da es dieses Gemüse nur eine eingeschränkte Zeit lang gibt, ist es besonders begehrt. Die Sorten, die in Deutschland angebaut werden gelten als besonders hochwertig, und sind deshalb auch teurer als die Importvarianten.
Der Spargel muss gekocht werden um genießbar zu sein, egal, wie man ihn dann servieren oder weiter zubereiten will. Dabei kommt aber oft die Frage auf: Wie lange muss der Spargel gekocht werden, und gibt es dafür Zeitangaben?
Die Antwort ist NEIN. Es gibt keine Minutenzahl, die man angeben könnte. Und das hat folgenden Grund: Die Garzeiten vom Spargel hängen erstens von der Qualität und dem Alter ab, aber vor allem ganz entscheidend von der Dicke der Stangen. Wenn Sie den Spargel kaufen, gibt es verschiedene Klassen. Diese unterscheiden sich im Durchmesser der Stangen. Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, wichtig ist nur, dass der Spargel den sie kaufen in etwa gleich dick ist. Manche bevorzugen die dickeren Stangen, da sie weniger Arbeit beim Schälen bedeuten, andere wiederum sind der Meinung, die Dünnen schmecken besser. Wenn Sie den Spargel kochen, können Sie nur die Stichprobe mit dem Messer machen, und wenn diese zur Zufriedenheit ausfällt, eine Stange entnehmen und kosten. So merken Sie auch, wenn er etwas bitter sein sollte, und können noch ein wenig Zucker zugeben.
#6: 16.06.2011 (14:32:49)
weiblichMelanie
Beiträge: 10
kleiner Trick: wenn du mit einer Messerspitze durch kommst sind sie fertig. Sie dürfen auf keinen Fall zu lange Kochen! Dann sind die Vitamine und der Geschmack weg!
#7: 11.07.2013 (09:29:45)
 
 

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