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am 07.04.2013 von hobbykoch
Schimmelkäse ist Käse, dem beim Reifen Schimmelpilzkulturen zugesetzt werden. Durch diesen Zusatz verschimmelt der Käse jedoch nicht so, dass er verdorben ist, sondern dass der Geschmack und das Aussehen sich verändern, und zwar auf positive Weise.Normalerweise ist mit der Bezeichnung "Schimmelkäse" Käse gemeint, der nicht nur von außen, sondern auch von innen Schimmel aufweist. Camenbert und Brie zählen damit ... [weiter lesen]

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