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Kochtechniken

Die Küche ist ein weites Feld, welches so viele verschiedene Kochtechniken, wie Gerichte bereit hält. Vom Frittieren über das Gratinieren bis hin zum Grillen, Backen, Dünsten, Blanchieren und Schmoren, um nur einige Beispiele zu nennen, reichen die verschiedenen Kochtechniken. Manche Techniken eignen sich für den häuslichen Einsatz kaum, dies ist beispielsweise bei der molekularen Küche der Fall, die sehr aufwändig, aber auch ein optisches Highlight ist.

Damit Sie sich im Dschungel der Kochtechniken zurecht finden, wollen wir an dieser Stelle einige der wichtigsten Kochtechniken näher vorstellen. Sie erfahren hier, welche Kochtechniken es gibt, für welche Speisen diese besonders geeignet sind und was Sie bei den verschiedenen Kochtechniken und Zutaten beachten sollen.

Das Grillen

Eine besonders große Rubrik nimmt dabei das Grillen ein. Sie können Fleisch und Fisch grillen, aber auch Gemüse und Obst. Damit bleiben Ihrer Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. Dennoch sollten Sie wissen, welches Fleisch, Obst oder Gemüse besonders empfindlich ist und deshalb eine spezielle Grillmethode bedingt.

So sollten Sie beispielsweise Kartoffeln stets in einer Grillschale oder Alufolie zubereiten. Selbst Fisch kann auf dem Grill schnell zerfallen. Wie Sie das vermeiden, erfahren Sie ebenfalls in dieser Rubrik.

Kochen und Blanchieren

Natürlich müssen Sie die allermeisten Gerichte kochen. Doch auch hier gibt es kleine, aber feine Unterschiede, die es zu beachten gilt. Warum beispielsweise kommt zum Salzwasser für Nudeln regelmäßig ein Schuss Öl? Wir erklären Ihnen die Hintergründe. Was Sie unter dem Blanchieren zu verstehen haben und welchen Sinn das Ganze hat, erfahren Sie ebenfalls in dieser Rubrik.

Außerdem stellen wir Ihnen wichtige Tipps zum Kochen von Kohl, Reis oder Nudeln vor, damit Ihre Kochkünste in Zukunft noch besser ankommen. Denn es gibt durchaus ein paar Kniffe, mit denen Sie selbst die einfachsten Speisen etwas aufpeppen können.

Gratinieren und Pochieren

Wenn auch Sie ein Fan von Aufläufen und Gratins sind, dann finden Sie wichtige Informationen zum richtigen Gratinieren genauso in dieser Kategorie. Sie erfahren, welcher Käse am besten zum Überbacken geeignet ist, woran Sie erkennen, wann Ihre Speisen fertig sind oder ob Sie den Käse wirklich bei allen Gerichten sofort mit aufstreuen sollten.

Das Pochieren ist eine Kunst für sich, die wir Ihnen ebenfalls vorstellen wollen. Mit einigen Tricks und Kniffen gelingen so selbst die kompliziertesten Kochtechniken dem Laien, schauen Sie sich am besten gleich einmal näher um.

Das richtige Backen

Außerdem erfahren Sie an dieser Stelle, wie Sie richtig backen können. Denn es hat durchaus einen Sinn, den Ofen vorzuheizen, wenngleich hierbei schon ein wenig mehr Energie verbraucht wird. Aber Sie erfahren genauso, welche Backformen oder Bleche am besten geeignet sind, um das Optimum aus Ihren Speisen herauszuholen. Lassen Sie sich entführen in die Welt der Kochtechniken und erfahren Sie jede Menge Hintergrundinfos und Tipps zum richtigen Schmoren, Blanchieren, Sieden, zum Andicken von Soßen und vielem mehr.

Durch dieses geballte Wissen können Sie Ihre Kochkünste verfeinern und verbessern und werden bei Freunden und Familie sicher bald selbst zum Sternekoch avancieren. Jede Speise richtig zubereiten zu können, auf den Punkt zu garen oder attraktiv anzurichten, ist schließlich eine Sache, die gelernt werden kann und muss.