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weiblichhexe  |   Rezepte - Spekulatius

Spekulatius

Spekulatius

4 Stars4 Stars4 Stars4 Stars

Rezept: Spekulatius


Jeder kennt diese würzigen Kekse. Spekulatius schmecken hervorragend in der Weihnachtszeit zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie einmal selbst zuzubereiten ist schon eine kleine Herausforderung.
 
Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten


Die Zutaten sind für 5 Portionen ausgelegt.
  0.25
Tl 
 Nelken (gemahlen)  0,19 €
  160
 Butter   1,34 €
  600
 Mehl   0,46 €
  1
 Ei   0,20 €
  2
El 
 Milch   0,02 €
  300
 Zucker (brauner)  0,30 €
  50
 Mandeln (geschält und fein gemahlen)  0,33 €
  1
Messerspitze
 Salz   0,01 €
  0.25
Tl 
 Kardamom (gemahlen)  0,13 €
  0.5
Tl 
 Zimt (gemahlen)  0,26 €
  0.25
Tl 
 Muskatblüte (gemahlen)  0,18 €
  1
 Milch  (zum Bestreichen)  0,00 €
      Summe für 12 Zutaten: 
3,44 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
Tl = Teelöffel   g = Gramm   El = Esslöffel
Zubereitung

1. Die Butter, den Zucker, Salz, Mandeln, Ei und die Milch zu einem cremigen Teig verarbeiten.

2. Mehl und Gewürze mischen und zu der Buttermasse geben und gut verkneten.

3. Den Teig eine Stunde kühl ruhen lassen. Aus dem Teig wird eine dicke Rolle geformt.

4. Spekulatiusmodel mit Mehl ausstäuben. Ein Backblech einfetten.

5. Die Teigrolle auf die Spekulatiusformen legen und mit beiden Händen den Teig fest in die geschnitzten Vertiefungen pressen.

6. Wenn die Form gut gefüllt ist, wird der Teig mit einem dünnen Messer oder einem Küchenzwirn dicht über dem Rand der Form abgeschnitten.

7. Die Teigfiguren durch leichtes Aufklopfen des Models aus der Form lösen.

8. Die Teigformen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Die Spekulatius mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C braun backen.


Tipp:
Wer mag kann die Unterseite der Spekulatius mit Mandelplättchen belegen. Sie bräunen im Backofen leicht und geben dem Gebäck noch etwas Knuspriges.




3.50 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Spekulatius


14.41 g
Fett

7.36 g
gesättigte
Fettsäuren

62.05 g
Zucker

0.1 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 12 Zutaten im Rezept konnten für 11 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 5 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 974 Kcal 408 Kcal
Eiweiß 15,74 g 6,6 g
Fett 34,39 g 14,41 g
Zucker 148,12 g 62,05 g
Salz 0,24 g 0,1 g
Ges. Fetts. 17,58 g 7,36 g
Cholesterin 0,12 g 0,05 g
Lactose 0,19 g 0,08 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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