Boeuf Stroganoff
| Boeuf Stroganoff |
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Boeuf Stroganoff selber machenBoeuf Stroganoff ist ein klassisches Gericht aus der internationalen Küche und hat seinen Ursprung in der russischen Küche |
| Vorbereitungszeit: | ca. 10 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 40 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 50 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| k/a | Salz | (oder Meersalz aus der Mühle) |  0,01 € | ||||||
| 8 | stk | Cornichons | (oder kleine Gewürzgurken) | ||||||
| 3 | stk | Schalotten | |||||||
| 250 | g | Champignon frisch | |||||||
| 500 | g | Rinderfilet | |||||||
| 0.2 | Liter | Schlagsahne | (alternativ Sauerrahm oder Creme fraiche) | 0,45 € | |||||
| 2 | El | Mehlbutter | |||||||
| 3 | El | Butterschmalz | |||||||
| 0.1 | Liter | Weißwein trocken | (alternativ etwas Zitronensaft und entsprechend mehr Brühe) | ||||||
| 2 | El | Butter | 0,17 € | ||||||
| 0.2 | Liter | Rinderbrühe | (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe) | ||||||
| 1 | Pfeffer schwarz | (frisch gemahlen oder weißer ) | 0,02 € | ||||||
| Summe für 4 Zutaten: | 0,65 € |
stk = Stück g = Gramm El = Esslöffel
1. Stellen Sie die Mehlbutter kalt, waschen Sie die Cornichons ab, lassen sie in einem Sieb abtropfen und halbieren sie. Entfernen Sie anschließend die Kerne und das Wasser und würfeln Sie die Gurken.
2. Säubern Sie das Fleisch, waschen es ab und tupfen es mit Küchenkrepp trocken. Jetzt schneiden Sie das Fleisch in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben und in der gleichen Stärke in Streifen.
3. Erhitzen Sie die Brühe.
4. Reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch oder einer Bürste und schneiden mit einem Messer den Stielansatz ab. Jetzt können Sie die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zum Säuern der Pilze verwenden Sie den Zitronensaft und verwenden sie sofort weiter.
5. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in Streifen.
6. Erhitzen Sie das Fett in einer Eisenpfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise an. Nun würzen Sie das Fleisch und halten es in einer Schüssel warm.
7. Entfernen Sie das Bratfett aus der Pfanne und wischen diese leicht mit Küchenkrepp aus, geben Sie jetzt die Butter hinein.
8. Geben Sie nun die Pilze in die Pfanne, lassen diese leicht anbraten und fügen die Schalottenstreifen dazu. Zum Ablöschen nehmen Sie den Wein.
9. Fügen Sie die Sahne und Brühe dazu und lassen alles um ein Viertel des Volumens einkochen.
10. Jetzt geben Sie die Gurkenwürfel dazu.
11. Mit der Mehlbutter binden Sie die Sauce ab.
12. In die Sauce geben Sie nun das Fleisch mit dem ausgelaufenen Fleischsaft und lassen das Ganze noch einmal aufkochen.
13. Zum Abschmecken nehmen Sie den Zitronensaft und können nach Geschmack noch einmal nachwürzen.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Boeuf Stroganoff
11.13 g
Fett
6.43 g
gesättigte
Fettsäuren
1.06 g
Zucker
0.49 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Boeuf Stroganoff
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