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Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff

5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars

Rezept: Boeuf Stroganoff


Boeuf Stroganoff ist ein klassisches Gericht aus der internationalen Küche und hat seinen Ursprung in der russischen Küche
 
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  8
stk 
 Cornichons (oder kleine Gewürzgurken)  0,61 €
  3
stk 
 Schalotten   0,31 €
  250
 Champignons (frisch)  1,76 €
  0.2
Liter
 Schlagsahne (alternativ Sauerrahm oder Creme fraiche)  0,45 €
  500
 Rinderfilet   22,00 €
  k/a
 Salz (oder Meersalz aus der Mühle)  0,01 €
  0.2
Liter
 Rinderbrühe (alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe)  0,80 €
  1
 Pfeffer (frisch gemahlen oder weißer )  0,02 €
  2
El 
 Mehlbutter   0,12 €
  0.1
Liter
 Weißwein (alternativ etwas Zitronensaft und entsprechend mehr Brühe)  0,54 €
  2
El 
 Butter   0,17 €
  3
El 
 Butterschmalz   0,27 €
      Summe für 12 Zutaten: 
27,06 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
stk = Stück   g = Gramm   El = Esslöffel
Zubereitung

1. Stellen Sie die Mehlbutter kalt, waschen Sie die Cornichons ab, lassen sie in einem Sieb abtropfen und halbieren sie. Entfernen Sie anschließend die Kerne und das Wasser und würfeln Sie die Gurken.

2. Säubern Sie das Fleisch, waschen es ab und tupfen es mit Küchenkrepp trocken. Jetzt schneiden Sie das Fleisch in etwa 1,5 Zentimeter dicke Scheiben und in der gleichen Stärke in Streifen.

3. Erhitzen Sie die Brühe.

4. Reinigen Sie die Pilze mit einem Tuch oder einer Bürste und schneiden mit einem Messer den Stielansatz ab. Jetzt können Sie die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zum Säuern der Pilze verwenden Sie den Zitronensaft und verwenden sie sofort weiter.

5. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in Streifen.

6. Erhitzen Sie das Fett in einer Eisenpfanne und braten Sie das Fleisch portionsweise an. Nun würzen Sie das Fleisch und halten es in einer Schüssel warm.

7. Entfernen Sie das Bratfett aus der Pfanne und wischen diese leicht mit Küchenkrepp aus, geben Sie jetzt die Butter hinein.

8. Geben Sie nun die Pilze in die Pfanne, lassen diese leicht anbraten und fügen die Schalottenstreifen dazu. Zum Ablöschen nehmen Sie den Wein.

9. Fügen Sie die Sahne und Brühe dazu und lassen alles um ein Viertel des Volumens einkochen.

10. Jetzt geben Sie die Gurkenwürfel dazu.

11. Mit der Mehlbutter binden Sie die Sauce ab.

12. In die Sauce geben Sie nun das Fleisch mit dem ausgelaufenen Fleischsaft und lassen das Ganze noch einmal aufkochen.

13. Zum Abschmecken nehmen Sie den Zitronensaft und können nach Geschmack noch einmal nachwürzen.




5.00 von 5 Sternen aus 3 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Boeuf Stroganoff


10.41 g
Fett

6.03 g
gesättigte
Fettsäuren

1.16 g
Zucker

0.51 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 12 Zutaten im Rezept konnten für 12 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 548 Kcal 149 Kcal
Eiweiß 41 g 11,14 g
Fett 38,31 g 10,41 g
Zucker 4,27 g 1,16 g
Salz 1,88 g 0,51 g
Ges. Fetts. 22,19 g 6,03 g
Cholesterin 0,21 g 0,06 g
Lactose 1,66 g 0,45 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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