Filet Wellington
| Filet Wellington |
 |
Filet Wellington selber machenFilet Wellington ist eines der älteren Rezepte, jedoch immer noch sehr beliebt und wird gerne zu den Weihnachtsfeiertagen zubereitet |
| Vorbereitungszeit: | ca. 90 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 35 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 125 Minuten | |
Die Zutaten sind für 8 Portionen ausgelegt.
| 1 | pn | Salz |  0,01 € | ||||||
| 2 | El | Butterschmalz | |||||||
| 1500 | g | Rinderfilet | (vom Mittelstück) | ||||||
| 2 | El | Petersilie | (gehackt) | ||||||
| 2 | stk | Eigelb | 0,28 € | ||||||
| 3 | El | Butter | 0,26 € | ||||||
| 3 | El | Sahne | 0,13 € | ||||||
| 4 | cl | Madeira | |||||||
| 3 | stk | Schalotten | |||||||
| 500 | g | Champignon frisch | |||||||
| 600 | g | Blätterteig tiefgefroren | |||||||
| 1 | pn | Pfeffer | 0,02 € | ||||||
| 100 | g | Leberpastete | |||||||
| Summe für 5 Zutaten: | 0,69 € |
pn = Prise El = Esslöffel g = Gramm stk = Stück cl = Zentiliter
1. Ziehen Sie die Schalotten ab und würfeln sie fein. Die Pilze reiben Sie ab, putzen und hacken sie.
2. Schwitzen Sie die Schalotten in Butter an, fügen die Pilze dazu und lassen sie solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Rühren Sie nun die Sahne und den Madeira dazu und lassen Sie sie bei großer Hitze verdampfen. Pfeffern und salzen Sie alles und ziehen die Petersilie unter.
4. Das trocken getupfte Fleisch reiben Sie mit Salz und Pfeffer ein, braten es im Butterschmalz von allen Seiten scharf an, nehmen es heraus und tupfen es trocken.
5. Streichen Sie nun die Leberpastete auf das Filet und verteilen darauf die Pilzfarce.
6. Legen Sie die Teigplatten übereinander und rollen sie zu einem großen rechteckigen Teig aus. Schneiden Sie einen Teigstreifen ab.
7. Legen Sie das Fleisch auf das obere Drittel des Rechtecks und bestreichen Sie die Ränder mit etwas verquirltem Eigelb. Anschließend umhüllen Sie das Filet mit dem Teig und drücken die Ränder gut an.
8. Von unten bepinseln Sie den Teigstreifen mit Eigelb, verzieren damit den Teigmantel und bestreichen nochmals alles mit dem restlichen Eigelb.
9. Geben Sie das Fleisch auf ein gefettetes Backblech und backen es im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten, um es anschließend noch für zehn Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ruhen zu lassen.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Filet Wellington
9.87 g
Fett
3.21 g
gesättigte
Fettsäuren
7.66 g
Zucker
0.7 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
Breadcrumbs
Tags zum Rezept
Kommentare
Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Filet Wellington
Selbstgemachtes > Gemüsebrühe selbst kochen 
Die Gemüsebrühe ist Basis für viele Suppen, deshalb empfiehlt es sich Gemüsebrühe auf Vorrat zu kochen, zu ...
Ernährung & Gesundheit > Was schützt vor dem EHEC Bakterium?Wie kann ich mich schützen
Erhitzen der Lebensmittel bis auf 70 Grad Celsius. Trennung von Fleisch und Rohkost bei der Zubereitung auch der Hilfsmittel ...
Grillen > Das beste Fleisch zum Grillen 
Die Grillsaison ist eröffnet:Das beste Fleisch zum GrillenTraditionell gehört bei den meisten Grillern Fleisch auf den Grill ...
Ernährung & Gesundheit > EHEC ÜbertragungDie EHEC Keime können durch rohes Fleisch und rohe Milch, aber auch von Mensch zu Mensch übertragen werden. Kann man das ...
Kochtechniken > Fleisch grillen 
Fleisch schmeckt gut und am besten vom Grill. Hier legt sich ein feines Aroma um das Grillgut und dieser Geschmack wird von vielen geliebt. ...
Fleischfondue ist der Klassiker zu Weihnachten und Silvester und wird immer wieder gerne zubereitet.
Küchenlexikon > Fondue 
Das Fondue stammt ursprünglich aus der Schweiz, wo das Käsefondue besonders beliebt ist. Des Weiteren finden sich das Brüh-, ...
Ernährung & Gesundheit > Was schützt vor dem EHEC Bakterium?Hallo vossi, Es wird immer noch vermutet, dass der EHEC Erreger über ein Lebensmittel übertagen wird. Jedenfalls sind Lebensmittel ...
Frage & Antwort > Klonfleisch VerkaufIch weiß jetzt aber ehrlich gesagt nicht so genau ob ich trotzdem das Fleisch der Klon-Nachfahren auf meinem Teller haben ...
Tipps & Tricks > Tipps und Tricks für gesundes GrillenFür gesundes Grillen gehört neben dem Erwähnten für mich auch die Wahl des Essen. Soll heißen nicht nur Fleisch sondern ...
Dies ist ein Rezept nach ungarischer Art, wie meine Mutter es immer für uns gemacht hat. Besonders lecker und fast wie ein Eintopf ...
Brot + Teig > Hefeteig 
Der Hefeteig ist eine ideale Ausgangsposition, aus der Sie leckere Sachen zaubern können. Zu den Klassikern gehören Pizza, ...
GoMeal.de © 2012 | Impressum | AGB | Datenschutz | Specials: Gemüse | Obst | Weihnachten