Krustenbraten
| Krustenbraten |
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Krustenbraten selber machenDer Krustenbraten ist mit einer der deftigsten Braten überhaupt und die Kruste ist erst gelungen, wenn sie kracht beim Reinbeißen. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 20 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 70 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 90 Minuten | |
Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
| 1000 | g | Schweineschulter | |||||||
| 1 | pn | Pfeffer |  0,02 € | ||||||
| 0.15 | Liter | Bier | |||||||
| 0.15 | Liter | Bier | |||||||
| 2 | El | Sahne | 0,09 € | ||||||
| 1 | pn | Salz | 0,01 € | ||||||
| 1 | Tl | Senfkörner | |||||||
| 1 | Tl | Wacholderbeeren | |||||||
| 1 | Liter | Fleischbrühe | |||||||
| 1 | stk | Lorbeerblatt | |||||||
| 1 | Tl | Pfeffer schwarz | 0,06 € | ||||||
| 500 | g | Möhren | |||||||
| 500 | g | Kartoffeln | 0,75 € | ||||||
| 0.5 | Liter | Fleischbrühe | |||||||
| 200 | g | Zwiebeln | 0,36 € | ||||||
| 2 | Tl | Speisestärke | |||||||
| 1 | Liter | Wasser | |||||||
| 3 | El | Petersilie glatt | |||||||
| Summe für 6 Zutaten: | 1,29 € |
g = Gramm pn = Prise El = Esslöffel Tl = Teelöffel stk = Stück
1. Ritzen Sie zuerst über Kreuz die Schwarte der Schweineschulter ein und reiben sie mit Salz und Pfeffer ein.
2. Jetzt legen Sie den Krustenbraten in den Bräter, wobei die Schwarte unten ist. Mit einer halben Flasche Bier und einem halben Liter Fleischbrühe gießen Sie das Ganze an.
3. Braten Sie das Fleisch im auf 200 Grad Celsius Umluft vorgeheizten Ofen für eine Viertelstunde und wenden dabei das Fleisch.
4. Inzwischen können Sie die Kartoffeln und Möhren schälen und die Kartoffeln in Spalten und die Möhren in Scheiben schneiden. Halbieren Sie die Zwiebeln.
5. Geben Sie die Gewürze in eine Gewürzkugel oder in einen Teefilter.
6. Drehen Sie nun die Temperatur auf 180 Grad Celsius herunter, legen das Gemüse um den Braten und fügen die Gewürze hinzu.
7. Zwischendurch begießen Sie den Braten mit dem restlichen Bier und einem Viertel Liter Fleischbrühe. Lassen Sie alles für eine weitere Dreiviertelstunde braten. Dabei rühren Sie das Gemüse hin und wieder um.
8. Etwa fünf Minuten vor Ende des Bratens das Fleisch nicht mehr begießen, damit die Kruste schön kross wird.
9. Wickeln Sie den Braten in Alufolie und füllen das Gemüse in eine Schüssel.
10. Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb, lassen sie aufkochen, geben die Sahne dazu und binden sie mit der kalt angerührten Speisestärke.
11. Über das Gemüse streuen Sie noch die Petersilie.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Krustenbraten
4.18 g
Fett
1.74 g
gesättigte
Fettsäuren
5.64 g
Zucker
18.51 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
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