Mehlschwitze
| Mehlschwitze |
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Mehlschwitze selber machenDie Mehlschwitze ist auch unter Schwitzmehl, Einbrenn oder Einbrenne bekannt und findet ihre Verwendung, um Suppen und Saucen zu binden. Von verschiedenen Grundsaucen ist sie ein Bestandteil, sie wird in die helle, blonde und dunkle Mehlschwitze unterschieden. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 2 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 20 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 22 Minuten | |
Die Zutaten sind für 2 Portionen ausgelegt.
| 1 | pn | Salz |  0,01 € | ||||||
| 1 | pn | Pfeffer | (frisch gemahlen) | 0,02 € | |||||
| 50 | g | Mehl | 0,04 € | ||||||
| 50 | g | Butter | (alternativ Margarine) | 0,42 € | |||||
| Summe für 4 Zutaten: | 0,49 € |
pn = Prise g = Gramm
1. In heißes Fett geben Sie etwas Mehl und verrühren es solange, bis es sich vollkommen mit dem Fett verbunden hat.
2. Geben Sie die zu bindende Flüssigkeit langsam dazu und rühren sie unter.
3. Kochen Sie jetzt alles nochmals kurz auf und rühren dabei mit dem Schneebesen alles um, bis Ihre Flüssigkeit angedickt ist.
4. Im Fett rösten Sie das Mehl für einige Minuten, wenn die Mehlschwitze dunkel sein soll, bei einer hellen Mehlschwitze reichen 30 Sekunden aus.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Mehlschwitze
41.14 g
Fett
25.35 g
gesättigte
Fettsäuren
36.09 g
Zucker
0.96 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
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