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Mehlschwitze

Mehlschwitze

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Rezept: Mehlschwitze


Die Mehlschwitze ist auch unter Schwitzmehl, Einbrenn oder Einbrenne bekannt und findet ihre Verwendung, um Suppen und Saucen zu binden. Von verschiedenen Grundsaucen ist sie ein Bestandteil, sie wird in die helle, blonde und dunkle Mehlschwitze unterschieden.
 
Vorbereitungszeit: ca. 2 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 22 Minuten


Die Zutaten sind für 2 Portionen ausgelegt.
  50
 Butter (alternativ Margarine)  0,42 €
  50
 Mehl   0,04 €
  1
pn 
 Pfeffer (frisch gemahlen)  0,02 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
      Summe für 4 Zutaten: 
0,49 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
g = Gramm   pn = Prise
Zubereitung

1. In heißes Fett geben Sie etwas Mehl und verrühren es solange, bis es sich vollkommen mit dem Fett verbunden hat.

2. Geben Sie die zu bindende Flüssigkeit langsam dazu und rühren sie unter.

3. Kochen Sie jetzt alles nochmals kurz auf und rühren dabei mit dem Schneebesen alles um, bis Ihre Flüssigkeit angedickt ist.

4. Im Fett rösten Sie das Mehl für einige Minuten, wenn die Mehlschwitze dunkel sein soll, bei einer hellen Mehlschwitze reichen 30 Sekunden aus.





5.00 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Mehlschwitze


41.14 g
Fett

25.35 g
gesättigte
Fettsäuren

36.09 g
Zucker

0.96 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 4 Zutaten im Rezept konnten für 4 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 2 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 271 Kcal 532 Kcal
Eiweiß 2,76 g 5,41 g
Fett 20,98 g 41,14 g
Zucker 18,41 g 36,09 g
Salz 0,49 g 0,96 g
Ges. Fetts. 12,93 g 25,35 g
Cholesterin 0,06 g 0,12 g
Lactose 0,15 g 0,29 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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