Moussaka
| Moussaka |
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Moussaka selber machenAus der griechischen Küche ist Moussaka eines der bekanntesten Gerichte und kann unterschiedlich zubereitet werden. Die klassische Zubereitung des Auberginenauflaufs erfolgt mit Kartoffeln und Hackfleisch auf einem runden Blech mit hohem Rand. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 70 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 50 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 120 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| 600 | g | Auberginen | |||||||
| 1 | pn | Zucker |  0,01 € | ||||||
| 2 | stk | Zwiebeln | 0,18 € | ||||||
| 500 | g | Lammhackfleisch | |||||||
| 400 | g | Tomaten | (geschält aus der Dose) | 1,80 € | |||||
| 125 | ml | Weißwein trocken | |||||||
| 1 | El | Olivenöl | (zum Braten) | ||||||
| 1 | El | Tomatenmark | |||||||
| 1 | El | Oregano | (getrocknet) | 1,67 € | |||||
| 2 | El | Petersilie glatt | (frisch gehackt) | ||||||
| 1 | pn | Pfeffer schwarz | (frisch gemahlen) | 0,02 € | |||||
| 1 | pn | Zimt | 0,06 € | ||||||
| 1 | pn | Meersalz | (oder grobes Salz aus der Mühle) | ||||||
| 600 | g | Kartoffeln | 0,90 € | ||||||
| 60 | g | Kefalotiri | (gerieben, alternativ Parmesan) | ||||||
| 1 | stk | Ei | 0,20 € | ||||||
| Summe für 8 Zutaten: | 4,84 € |
g = Gramm pn = Prise stk = Stück ml = Milliliter El = Esslöffel
1. Zunächst bereiten Sie das Gemüse vor. Entfernen Sie von den gewaschenen Auberginen die Stielansätze, schneiden sie in ein Zentimeter dicke Scheiben, bestreuen sie mit Salz und lassen sie 15 Minuten ziehen.
2. Die geschälten Kartoffeln schneiden Sie in dünne Scheiben. Die geschälten Zwiebeln würfeln Sie fein und stellen beide Zutaten getrennt bereit.
3. Schneiden Sie die Tomaten klein, fangen den Saft auf, den Sie anderweitig verwenden können und stellen sie ebenfalls bereit.
4. Spülen Sie die Auberginen mit Wasser ab, tupfen sie mit Küchenkrepp trocken und braten sie portionsweise in reichlich Olivenöl. Dann lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Jetzt braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun und lassen sie genauso auf Küchenkrepp abtropfen.
6. In frischem Olivenöl braten Sie die Zwiebeln mit dem Hackfleisch kräftig an, geben das Tomatenmark dazu und rösten es kurz an.
7. Jetzt lassen Sie die Tomaten kurz mit garen und löschen mit Weißwein ab.
8. Geben Sie nun Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, Oregano und die gehackte Petersilie dazu, verrühren alles gut und lassen es 20 Minuten köcheln, so dass die Flüssigkeit fast verkocht ist und nehmen es vom Herd.
9. Nach einem gesonderten Rezept bereiten Sie in der Zwischenzeit die griechische Béchamelsauce mit zusätzlichen Zutaten zu.
10. Verquirlen Sie den geriebenen Käse mit dem Ei und ziehen dies unter die Hackmasse, die Sie nun abschmecken und evtl. nachwürzen. Der Kefalotiri ist übrigens ein aus Schafs- oder Ziegenmilch gefertigter Hartkäse der dem italienischen Pecorino sehr ähnlich ist.
11. In die mit Olivenöl eingefettete Auflaufform schichten Sie abwechselnd die Auberginen, die Hackmasse und Kartoffeln. Zuletzt fügen Sie die Béchamelsauce als oberste Schicht dazu.
12. Auf der mittleren Schiene backen Sie die Moussaka im Backofen bei 200 Grad Celsius für ungefähr 40 – 50 Minuten goldbraun.
13. Wird die obere Saucenschicht zu dunkel, drehen Sie die Temperatur auf 170 Grad Celsius zurück.
14. Vor dem Servieren sollten Sie die Moussaka zehn Minuten ruhen lassen, dann können Sie sie besser schneiden.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Moussaka
3.06 g
Fett
1.26 g
gesättigte
Fettsäuren
5.99 g
Zucker
0.25 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Moussaka
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