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Moussaka

Moussaka

5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars

Rezept: Moussaka


Aus der griechischen Küche ist Moussaka eines der bekanntesten Gerichte und kann unterschiedlich zubereitet werden. Die klassische Zubereitung des Auberginenauflaufs erfolgt mit Kartoffeln und Hackfleisch auf einem runden Blech mit hohem Rand.
 
Vorbereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 120 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  600
 Kartoffeln   0,90 €
  600
 Auberginen   2,07 €
  2
stk 
 Zwiebeln   0,18 €
  400
 Tomaten (geschält aus der Dose)  1,00 €
  1
pn 
 Zimt   0,06 €
  2
El 
 Petersilie glatt (frisch gehackt)  0,50 €
  125
ml 
 Weißwein trocken   0,67 €
  1
pn 
 Pfeffer schwarz (frisch gemahlen)  0,02 €
  1
El 
 Oregano (getrocknet)  1,67 €
  500
 Lammhackfleisch   14,95 €
  1
El 
 Tomatenmark   0,14 €
  1
El 
 Olivenöl (zum Braten)  0,06 €
  1
pn 
 Zucker   0,01 €
  1
pn 
 Meersalz (oder grobes Salz aus der Mühle)  0,01 €
  60
 Kefalotiri (gerieben, alternativ Parmesan)  0,84 €
  1
stk 
 Ei   0,20 €
      Summe für 16 Zutaten: 
23,29 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
g = Gramm   stk = Stück   pn = Prise   El = Esslöffel   ml = Milliliter
Zubereitung

1. Zunächst bereiten Sie das Gemüse vor. Entfernen Sie von den gewaschenen Auberginen die Stielansätze, schneiden sie in ein Zentimeter dicke Scheiben, bestreuen sie mit Salz und lassen sie 15 Minuten ziehen.

2. Die geschälten Kartoffeln schneiden Sie in dünne Scheiben. Die geschälten Zwiebeln würfeln Sie fein und stellen beide Zutaten getrennt bereit.

3. Schneiden Sie die Tomaten klein, fangen den Saft auf, den Sie anderweitig verwenden können und stellen sie ebenfalls bereit.

4. Spülen Sie die Auberginen mit Wasser ab, tupfen sie mit Küchenkrepp trocken und braten sie portionsweise in reichlich Olivenöl. Dann lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

5. Jetzt braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun und lassen sie genauso auf Küchenkrepp abtropfen.

6. In frischem Olivenöl braten Sie die Zwiebeln mit dem Hackfleisch kräftig an, geben das Tomatenmark dazu und rösten es kurz an.

7. Jetzt lassen Sie die Tomaten kurz mit garen und löschen mit Weißwein ab.

8. Geben Sie nun Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker, Oregano und die gehackte Petersilie dazu, verrühren alles gut und lassen es 20 Minuten köcheln, so dass die Flüssigkeit fast verkocht ist und nehmen es vom Herd.

9. Nach einem gesonderten Rezept bereiten Sie in der Zwischenzeit die griechische Béchamelsauce mit zusätzlichen Zutaten zu.

10. Verquirlen Sie den geriebenen Käse mit dem Ei und ziehen dies unter die Hackmasse, die Sie nun abschmecken und evtl. nachwürzen. Der Kefalotiri ist übrigens ein aus Schafs- oder Ziegenmilch gefertigter Hartkäse der dem italienischen Pecorino sehr ähnlich ist.

11. In die mit Olivenöl eingefettete Auflaufform schichten Sie abwechselnd die Auberginen, die Hackmasse und Kartoffeln. Zuletzt fügen Sie die Béchamelsauce als oberste Schicht dazu.

12. Auf der mittleren Schiene backen Sie die Moussaka im Backofen bei 200 Grad Celsius für ungefähr 40 – 50 Minuten goldbraun.

13. Wird die obere Saucenschicht zu dunkel, drehen Sie die Temperatur auf 170 Grad Celsius zurück.

14. Vor dem Servieren sollten Sie die Moussaka zehn Minuten ruhen lassen, dann können Sie sie besser schneiden.




4.50 von 5 Sternen aus 4 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Moussaka


3.06 g
Fett

1.26 g
gesättigte
Fettsäuren

5.99 g
Zucker

0.25 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 16 Zutaten im Rezept konnten für 16 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 437 Kcal 70 Kcal
Eiweiß 21,57 g 3,44 g
Fett 19,2 g 3,06 g
Zucker 37,6 g 5,99 g
Salz 1,56 g 0,25 g
Ges. Fetts. 7,91 g 1,26 g
Cholesterin 0,1 g 0,02 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Zutat 1:


 
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