Pralinen
| Pralinen |
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Pralinen selber machenPralinen herstellen ist bei Weitem kein einfaches Geschäft, weil es hierfür viel Hintergrundwissen braucht, aber auch weil einige Rezepte sehr schwierig und mit sehr viel Aufwand umzusetzen sind, so dass sich dies für den Hausgebrauch kaum lohnen wird. Einfachere Pralinen oder Pralinen mit Hilfe eines Hohlkörpers kann man allerdings durchaus auch alleine zuhause herstellen und als besonderes Dessert anbieten, was bei Gästen sicherlich für Begeisterung sorgen wird. Ein einfaches Grundrezept für zwei verschiedene Sorten Pralinen, die von Hand gerollt werden, setzt sich aus den folgenden Zutaten zusammen: |
| Vorbereitungszeit: | ca. 40 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 40 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 80 Minuten | |
Die Zutaten sind für 9 Portionen ausgelegt.
| 100 | g | Puderzucker |  0,24 € | ||||||
| 100 | g | Schokopulver | 0,92 € | ||||||
| 300 | g | Milchschokolade | 4,57 € | ||||||
| 100 | g | Sahne | 0,43 € | ||||||
| 100 | g | Kokosnuß Raspeln | 1,99 € | ||||||
| 300 | g | Schokolade | (dunkel) | 1,42 € | |||||
| Summe für 6 Zutaten: | 9,58 € |
g = Gramm
1. Zunächst nimmt man hier 180 Gramm von der dunklen Schokolade und hackt sie klein. Dann kocht man 90 Gramm Sahne auf und gibt die heiße Flüssigkeit zur Schokolade. Nun muss man rühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat.
2. Dann legt man eine Lage Alufolie über das Gefäß und lässt die Masse erstarren, allerdings nicht im Kühlschrank. Mit der hellen Schokolade verfährt man genauso, allerdings nimmt man hier 200 Gramm Schokolade und 80 Gramm Sahne. Ist die Masse erstarrt kann man die Folie abnehmen und mit einem Löffel gleichmäßige Portionen entnehmen, die man zu Kugeln formt und auf eine Folie legt.
3. Hat man dies mit beiden Massen gemacht, dann macht man die übrige Schokolade flüssig, wobei man darauf achten muss, dass sie nicht zu heiß wird. Für den nächsten Schritt nimmt man jeweils etwas flüssige Schokolade auf die Hand und rollt entsprechend die jeweilige Kugel aus der gleichen Schokolade darin, bis sie ummantelt ist.
4. Dann lässt man das Ganze trocknen und wiederholt diesen Vorgang bis zu 3 Mal. Zuletzt wird noch einmal eine dünne Schicht Schokolade aufgetragen, dann legt man die feuchten Kugeln entweder in Puderzucker, Kokosraspeln oder in Schokopulver und rollt sie darin. Ist alles getrocknet sollte man überschüssiges Puder vorsichtig von den Pralinen absieben und kann diese hübsch verpacken oder anrichten.
5. Für eine Herstellung mit Hilfe von Hohlkörpern werden zunächst die Hohlkörper auf einer Folie angerichtet. Dann bereitet man eine Füllung nach einem entsprechenden Rezept zu, welche man auf mindestens 30 Grad abkühlen muss. Nun kann man die Masse in eine Spritze geben und die Hohlkörper ausfüllen. Ist die Masse im Hohlkörper erstarrt wird ein Deckel aus Schokolade auf dem Hohlkörper angebracht, am besten auch mit einer Spritze. Hier sollten sich Anfänger allerdings zunächst an dünnflüssigeren Massen für die Füllung versuchen, da es schwieriger wird die Hohlkörper zu füllen, je dicker die Masse ist, mit der man arbeiten muss.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Pralinen
28.78 g
Fett
18.46 g
gesättigte
Fettsäuren
41.64 g
Zucker
0.12 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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