Gulasch Halb und Halb
| Gulasch Halb und Halb |
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Gulasch Halb und Halb selber machenDelikater deftiger Gulasch nach Hausmacher Art. Diese Zubereitung lässt sich leicht mit verschiedenen weiteren Zutaten abwandeln und verfeinern. Wenn man das Fleisch beim Schlachter seines Vertrauens kauft, bekommt man meist ein sehr zartes Gulasch, das fast auf der Gabel zerfällt. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 30 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 120 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 150 Minuten | |
Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
| 1 | Zucker |  0,01 € | |||||||
| 1 | Pfeffer | 0,02 € | |||||||
| k/a | Salz | 0,00 € | |||||||
| 1.5 | Liter | Fleischbrühe | |||||||
| 1.5 | El | Mehl | 0,03 € | ||||||
| 4 | El | Tomatenmark | |||||||
| 500 | g | Schweinegulasch | |||||||
| 1 | kg | Zwiebeln | 1,77 € | ||||||
| 500 | g | Rindergulasch | |||||||
| 4 | El | Paprika edelsüß | |||||||
| 4 | Paprika | (rot) | 2,37 € | ||||||
| 1 | Chilischote | (klein) | |||||||
| 100 | g | Pflanzenöl | |||||||
| Summe für 6 Zutaten: | 4,20 € |
El = Esslöffel g = Gramm kg = Kilogramm
1. Zunächst die Paprikaschoten und die Zwiebeln putzen und grob würfeln. Jetzt die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und dann klein Hacken. Achtung unbedingt die Hände hinterher gut waschen oder bei diesem Arbeitsgang Küchen-Handschuhe tragen.
2. Jetzt das Gulasch in Portionen scharf anbraten und anschließend aus dem Fett nehmen.
3. Nun bei reduzierter Temperatur die Hälfte der gewürfelten Paprika, die Chilischote und die Zwiebeln in dem Bratenfett anschmoren.
4. Jetzt das Fleisch dazugeben und das Ganze mit Paprikapulver abstäuben. Anschließend etwas Mehl darüber geben und das Tomatenmark unterrühren. Mit der Brühe auffüllen und gut 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
5. Jetzt die restlichen Paprika dazugeben mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und dann noch einmal für 45 bis 60 Minuten weiterköcheln lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Tomatenmark zur Bindung hinzugeben.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Gulasch Halb und Halb
2.64 g
Fett
0.97 g
gesättigte
Fettsäuren
8.05 g
Zucker
0.21 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Gulasch Halb und Halb
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