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Gulasch Halb und Halb

Gulasch Halb und Halb

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Rezept: Gulasch Halb und Halb


Delikater deftiger Gulasch nach Hausmacher Art. Diese Zubereitung lässt sich leicht mit verschiedenen weiteren Zutaten abwandeln und verfeinern. Wenn man das Fleisch beim Schlachter seines Vertrauens kauft, bekommt man meist ein sehr zartes Gulasch, das fast auf der Gabel zerfällt.

 
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Gesamtzeit: ca. 150 Minuten


Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
  1.5
El 
 Mehl   0,03 €
  4
El 
 Tomatenmark   0,28 €
  500
 Schweinegulasch   2,79 €
  1
kg 
 Zwiebeln   1,77 €
  500
 Rindergulasch   3,79 €
  4
El 
 Paprika edelsüß   2,20 €
  1.5
Liter
 Fleischbrühe   0,00 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
  1
pn 
 Pfeffer   0,02 €
  1
pn 
 Zucker   0,01 €
  4
ganze
 Paprika (rot)  0,79 €
  1
ganze
 Chilischote (klein)  0,22 €
  100
 Pflanzenöl   0,30 €
      Summe für 13 Zutaten: 
12,23 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
El = Esslöffel   g = Gramm   kg = Kilogramm   pn = Prise
Zubereitung

1. Zunächst die Paprikaschoten und die Zwiebeln putzen und grob würfeln. Jetzt die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und dann klein Hacken. Achtung unbedingt die Hände hinterher gut waschen oder bei diesem Arbeitsgang Küchen-Handschuhe tragen.

2. Jetzt das Gulasch in Portionen scharf anbraten und anschließend aus dem Fett nehmen.

3. Nun bei reduzierter Temperatur die Hälfte der gewürfelten Paprika, die Chilischote und die Zwiebeln in dem Bratenfett anschmoren.

4. Jetzt das Fleisch dazugeben und das Ganze mit Paprikapulver abstäuben. Anschließend etwas Mehl darüber geben und das Tomatenmark unterrühren. Mit der Brühe auffüllen und gut 1 Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.

5. Jetzt die restlichen Paprika dazugeben mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und dann noch einmal für 45 bis 60 Minuten weiterköcheln lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Tomatenmark zur Bindung hinzugeben.




4.43 von 5 Sternen aus 7 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Gulasch Halb und Halb


3.01 g
Fett

1.12 g
gesättigte
Fettsäuren

8.81 g
Zucker

0.28 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 13 Zutaten im Rezept konnten für 12 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 6 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 333 Kcal 83 Kcal
Eiweiß 19,45 g 4,82 g
Fett 12,17 g 3,01 g
Zucker 35,59 g 8,81 g
Salz 1,12 g 0,28 g
Ges. Fetts. 4,52 g 1,12 g
Cholesterin 0,05 g 0,01 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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