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weiblichhexe  |   Rezepte - Rollbraten

Rollbraten

Rollbraten

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Rezept: Rollbraten


In vielen Familien gehört heute noch dieser klassische Rollbraten Sonntags auf den Tisch.

 
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 120 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  500
ml 
 Fleischbrühe   0,13 €
  1
Schale
 Sellerie (Stück )  0,00 €
  2
 Karotten   0,00 €
  k/a
 Salz   0,00 €
  1
 Pfeffer   0,02 €
  1
kg 
 Rollbraten  
  1
 Nelke   0,00 €
  1
 Lorbeerblatt   0,20 €
  1
Tl 
 Rosmarin   0,25 €
  1
 Zwiebel   0,09 €
  50
ml 
 Weißwein   0,27 €
  1
 Knoblauchzehe   0,02 €
  3
El 
 Mehl   0,03 €
  3
El 
 Wasser   0,01 €
      Summe für 13 Zutaten: 
1,04 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
ml = Milliliter   kg = Kilogramm   Tl = Teelöffel   El = Esslöffel
Zubereitung

In einer Kasserolle etwas Öl erhitzen. Den Rollbraten von außen mit Salz einreiben. Den Rollbraten in dem Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
Den Knoblauch abziehen. Die Karotten schälen und zusammen mit der Sellerie würfeln.

Das kleingeschnittene Gemüse nun zu dem Rollbraten in die Kasserolle geben und mit anschwitzen. Den Knoblauch dazu pressen.
Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
Das angeschwitzte Gemüse und den Rollbraten mit dem Weißwein ablöschen.
Die Zwiebel mit der Nelke sowie dem Lorbeerblatt spicken und in den Weißwein legen. Das Ganze mit der Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Die Soße nun mit Salz, Pfeffer sowie dem Rosmarin würzen und im Ofen für gute 90 min. schmoren.
Anschließend den Rollbraten aus der Kasserolle nehmen, die Soße durch ein Sieb passieren.
Das Mehl mit dem Wasser vermengen. Die Soße wieder in die Kasserolle geben, mit dem Mehl binden und mit den Gewürzen abschmecken.
Zu Rollbraten wird klassischerweise Rotkohl und Knödel als Beilage serviert.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Rollbraten


1.25 g
Fett

0.52 g
gesättigte
Fettsäuren

4.96 g
Zucker

18.72 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 14 Zutaten im Rezept konnten für 10 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 601 Kcal 144 Kcal
Eiweiß 22,31 g 5,35 g
Fett 5,2 g 1,25 g
Zucker 20,7 g 4,96 g
Salz 78,14 g 18,72 g
Ges. Fetts. 2,15 g 0,52 g
Cholesterin 0 g 0 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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