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männlichFrank  |   Rezepte - Croissants

Croissants

Croissants

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Rezept: Croissants


Diese Croissants schmecken super, egal ob pur, mit Marzipan oder mit Schokolade gefüllt oder auch herzhaft mit Schinken und Käse gefüllt.
 
Vorbereitungszeit: ca. n/a Minuten
Zubereitungszeit: ca. n/a Minuten
Gesamtzeit: ca. n/a Minuten


Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
Crossantsteig: 500
 Mehl   0,38 €
  1
Tl 
 Salz   0,01 €
  1
ganze
 Ei   0,16 €
  50
 Margarine   0,44 €
  250
ml 
 Milch   0,25 €
  30
 Hefe (trocken)  0,14 €

Für die Fettplatte: 200
 Margarine   1,76 €
  50
 Mehl   0,04 €
      Summe für 8 Zutaten: 
3,19 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
g = Gramm   Tl = Teelöffel   ml = Milliliter
Zubereitung

Bei diesem Croissant Grundrezept sollte man beachten, dass für die Zubereitung über zwei Tage erfolgt, da der Teig über Nacht gehen muss.

1. Das Mehl für den Hefeteig auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde eindrücken. In diese Mulde kommt anschließend die zerbröckelte Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch, 50 g Margarine und dem Salz.

2. Von dem Mehlrand aus immer etwas Mehl über die übrigen Zutaten geben und verkneten, solange, bis das komplette Mehl aufgebraucht ist. Den Hefeteig zudecken und zur Seite stellen.

3. Jetzt beginnt die Zubereitung der Fettplatte. Hierzu verknetet man die Zutaten für diese miteinander. Anschließend auf Pergamentpapier geben und zu einer etwa 20x15 cm großen Platte glattstreichen.

4. Hefeteig sowie Fettplatte, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

5. Am darauffolgenden Tag wird der Teig weiterverarbeitet.
Der Hefeteig wird auf etwa die doppelte Größe der Fettplatte ausgerollt, die Fettplatte wird nun auf eine Seite des Hefeteiges gelegt und die andere Seite des Teiges darübergelegt.
So wird der Teig erneut ausgerollt und anschließend zweimal, wie z.B. ein Briefpapier, gefaltet.

6. Erneut ausrollen, den Teig anschließend dreimal falten und ein letztes Mal ausrollen.

7. Inzwischen den Backofen auf 220° vorheizen und ein Backblech entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.

8. Jetzt wird der Teig in ca. 12 - 16 Dreiecke geschnitten. Die einzelnen Stücke werden zur Spitze hin aufgerollt, die Enden ein wenig einschlagen, so dass die typische Croissant-Form entsteht.

9. Die Croissants auf das Backblech legen und im Ofen ca. 20 min backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Je nach Wunsch können die Croissants vor dem Aufrollen mit Schokolade, Marzipan, Schinken und Käse oder auch Räucherlachs belegt werden.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Croissants


18.81 g
Fett

4.81 g
gesättigte
Fettsäuren

35.33 g
Zucker

0.5 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 8 Zutaten im Rezept konnten für 8 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 6 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 652 Kcal 348 Kcal
Eiweiß 11,08 g 5,91 g
Fett 35,26 g 18,81 g
Zucker 66,24 g 35,33 g
Salz 0,95 g 0,5 g
Ges. Fetts. 9,03 g 4,81 g
Cholesterin 0,03 g 0,02 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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