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Mohnstollen

Mohnstollen

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Rezept: Mohnstollen


Statt des bekannten Stollen aus Dresden sollte diese Abwandlung einmal versucht werden, der Mohnstollen ist ein echter Genuss.
 
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten


Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
Für den Teig: 500
 Mehl   0,38 €
  40
 Hefe   0,19 €
  125
ml 
 Milch   0,13 €
  70
 Zucker   0,07 €
  180
 Butter   1,51 €
  1
pk 
 Vanillezucker   0,10 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
  125
 Mandeln (gemahlen)  0,81 €
  125
 Zitronat   1,24 €

Für die Glasur: 75
 Puderzucker   0,18 €
  100
 Butter   0,84 €

Für die Füllung: 125
 Mohn (gemahlen)  1,00 €
  25
 Zitronat   0,25 €
  35
 Zucker   0,04 €
  50
 Rosinen   0,20 €
  k/a
 Zitronenschale   0,00 €
  1
El 
 Rum   0,13 €
  250
ml 
 Schlagsahne   0,57 €
  0.5
El 
 Zimt (gemahlen)  0,11 €
  10
 Semmelbrösel   0,03 €
      Summe für 20 Zutaten: 
7,81 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
g = Gramm   ml = Milliliter   pk = Päckchen   pn = Prise   El = Esslöffel
Zubereitung

1.Für die Füllung kochen Sie zunächst die Schlagsahne zusammen mit dem Zucker auf und fügen Sie den gemahlenen Mohn und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und lassen Sie diese Masse aufkochen, bis ein dicker Brei entsteht.

2.Rühren Sie dann die Rosinen, den Rum, das Zitronat, die Semmelbrösel und den Zimt unter und lassen Sie die Masse etwas erkalten.

3.Währenddessen für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken, dort die Hefe klein bröseln und hinein geben, 1 Esslöffel Zucker dazugeben und mit der lauwarmen Milch übergießen und die Hefe so auflösen lassen, danach da Ganze mit etwas Mehl verrühren und diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.

4.Den restlichen Zucker mit der weichen Butter, dem Vanillezucker und dem Salz gut vermengen und mit allem Mehl und dem Vorteig kneten bis ein fester Teig entsteht und diesen dann erneut 15 Minuten gehen lassen.

5.Rühren Sie die Mandeln und das Zitronat unter und lassen den Teig wieder kurz gehen.

6.Rollen Sie den Teig etwa auf die Größe 40 x 40 cm auf einer bemehlten Fläche aus und verteilen Sie die Mohnmasse darauf und streichen sie glatt. Diese Teigplatte dann fest aufrollen und die Enden des Mohnstollen gut fest zusammendrücken.

7.Legen Sie den Mohnstollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck und heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Der Kuchen sollte etwa 50 bis 60 Minuten auf der zweituntersten Backschiene im Ofen backen.

Tipp:
Den Mohnstollen noch warm aus der Form lösen und mit warmer zerlassener Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestreuen.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Mohnstollen


23.42 g
Fett

10.93 g
gesättigte
Fettsäuren

34.56 g
Zucker

0.08 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 20 Zutaten im Rezept konnten für 19 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 6 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 1224 Kcal 395 Kcal
Eiweiß 19,6 g 6,33 g
Fett 72,52 g 23,42 g
Zucker 107,02 g 34,56 g
Salz 0,24 g 0,08 g
Ges. Fetts. 33,84 g 10,93 g
Cholesterin 0,15 g 0,05 g
Lactose 1,61 g 0,52 g

Vitamine

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