Perfekte Sauce für den Gänsebraten
| Perfekte Sauce für den Gänsebraten |
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Perfekte Sauce für den Gänsebraten selber machenDiese Sauce passt ideal zu Gänsebraten und lässt sich dennoch sehr gut zubereiten. |
| Vorbereitungszeit: | ca. n/a Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 120 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. n/a Minuten | |
Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
| 3 | El | Puderzucker |  0,07 € | ||||||
| 2 | El | Tomatenmark | |||||||
| 400 | ml | Rotwein | |||||||
| 1 | bn, BD | Suppengrün frisch | |||||||
| 3 | stk | Zwiebeln | 0,27 € | ||||||
| 1 | El | Olivenöl | |||||||
| 1.5 | Liter | Gemüsebrühe (4) | |||||||
| k/a | Ingwer | 0,00 € | |||||||
| k/a | Schale von einer Orange | ||||||||
| k/a | Knoblauch frisch | ||||||||
| 3 | Tl | Butter | 0,13 € | ||||||
| 10 | stk | Dattel frisch | |||||||
| k/a | Salz | 0,00 € | |||||||
| 1 | Pfeffer | 0,02 € | |||||||
| 1 | bn, BD | Beifuß | 0,00 € | ||||||
| 1 | pk | Gänseklein | |||||||
| Summe für 7 Zutaten: | 0,51 € |
El = Esslöffel ml = Milliliter bn, BD = Bund stk = Stück Tl = Teelöffel pk = Päckchen
1. Hacken Sie das Gänseklein in Stücke und geben es auf ein Backblech.
2. Rösten Sie es im Backofen für 30 bis 40 Minuten braun an.
3. Gießen Sie das Fett in eine Tasse und stellen es beiseite.
4. Schneiden Sie jetzt das Suppengrün, die Zwiebeln und den Knoblauch in mittelgroße Stücken.
5. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten die Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün scharf darin an.
6. In der Zwischenzeit lassen Sie den Puderzucker leicht karamellisieren und geben das Tomatenmark dazu.
7. Löschen Sie das Ganze mit etwas Rotwein ab. Gießen Sie diesen solange unter stetem Rühren nach, bis das Karamell aufgelöst ist.
8. Geben Sie nun die Datteln, die Zwiebeln, Knoblauch, Suppengrün, das Gänseklein und die Brühe dazu und lassen alles für eine Stunde bei niedriger Hitze leicht köcheln.
9. Gießen Sie den Fond durch ein Sieb ab und entfernen Sie die Knochen und das Gemüse.
10. Lassen Sie den übrigen Fond jetzt auf die Hälfte reduzieren.
11. Verrühren Sie nun noch Speisestärke mit Wasser, so dass Sie eine glatte Masse erhalten und geben Sie dies zum Fond dazu.
12. Lassen Sie alles weitere drei Minuten köcheln.
13. Den Beifuß, den Ingwer und Knoblauch, sowie die Orangenschale geben Sie in ein Säckchen, wie Sie es für losen Tee erhalten und fügen alles zum Fond dazu. Lassen Sie es gute 15 Minuten mit ziehen und entfernen Sie das Säckchen wieder.
14. Nehmen Sie etwas Fett vom Braten und Butter und rühren dies in die Sauce ein.
15. Schmecken Sie alles noch mit Pfeffer und Salz ab.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Perfekte Sauce für den Gänsebraten
2.26 g
Fett
1.15 g
gesättigte
Fettsäuren
1.85 g
Zucker
0.32 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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