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Germknödel

Germknödel

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Rezept: Germknödel


Germknödel unterscheiden sich von der Dampfnudel durch ihre Pflaumenmusfüllung sowie der Buttersoße, auf der sie serviert werden.
 
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  100
 Butter   0,84 €
  30
 Hefe (frische)  0,14 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
  4
El 
 Zucker   0,06 €
  2
ganze
 Eier   0,41 €
  200
ml 
 Milch (lauwarme )  0,20 €
  500
 Mehl   0,38 €
  10
Tl 
 Pflaumenmus   0,30 €
      Summe für 8 Zutaten: 
2,36 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
g = Gramm   pn = Prise   El = Esslöffel   ml = Milliliter   Tl = Teelöffel
Zubereitung

1.Für die Germknödel den Hefeteig vorbereiten, in dem man zuerst das Mehl in eine große Schüssel siebt. In einer Tasse wird die Hefe zerbröckelt hineingegeben. Mit etwa 50 ml Milch, dem Zucker sowie einer Prise Salz verrühren und in die Mulde geben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 min gehen lassen.

2.Danach das restliche Mehl mit der Hefe verkneten.
Anschließend 50 g der Butter mit der restlichen Milch und den Eiern dazugeben und alles zu einem glatten, festen Teig verarbeiten. Erneut zugedeckt 30 min gehen lassen, der Teig muss nun ca. das doppelte Volumen haben.

3.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen, diese in 10 Teile schneiden und aus jedem Teil wird nun mit den Händen eine Kugel geformt.
In jeden Germknödel ein Loch hineindrücken, mit dem Pflaumenmus füllen und mit den Fingern verschließen. Au fein bemehltes Backblech, mit der Naht nach unten, legen und zugedeckt ein weiteres Mal 20 min gehen lassen.

4.In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Je nach Größe des Topfes 3 bis 4 Germknödel in das Wasser geben. Und so bei geschlossenem Topf leicht sprudeln 15 bis 20 min garen. Beim
Öffnen des Deckels darauf achten, dass kein Kondenswasser auf die Germknödel tropft.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

5.Die Germknödel vorsichtig aus dem Wasser heben, auf einen großen Teller legen, mit der Butter übergießen, abschließend noch mit dem Puderzucker und dem gemahlenem Mohn bestreuen.
Je nach Wunsch kann man auch noch Vanillesoße dazu reichen.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Germknödel


9.52 g
Fett

5.43 g
gesättigte
Fettsäuren

44.58 g
Zucker

0.13 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 8 Zutaten im Rezept konnten für 8 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 760 Kcal 304 Kcal
Eiweiß 16,14 g 6,45 g
Fett 23,83 g 9,52 g
Zucker 111,55 g 44,58 g
Salz 0,31 g 0,13 g
Ges. Fetts. 13,59 g 5,43 g
Cholesterin 0,12 g 0,05 g
Lactose 0,15 g 0,06 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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