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Vollkornbrot

Vollkornbrot

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Rezept: Vollkornbrot


Dieses Brot wird nicht mit Sauerteig hergestellt, daher braucht man nicht mehrere Tage zur Vorbereitung und zum Backen.
 
Vorbereitungszeit: ca. 80 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 140 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  2
El 
 Essig   0,08 €
  3
Tl 
 Salz   0,01 €
  50
 Leinsamen  
  50
 Sesamkerne  
  50
 Sonnenblumekerne  
  450
ml 
 Wasser (lauwarmes)  0,01 €
  1
Würfel
 Hefe  
  500
 Weizen Vollkornmehl   0,60 €
      Summe für 4 Zutaten: 
0,70 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
El = Esslöffel   Tl = Teelöffel   g = Gramm   ml = Milliliter
Zubereitung

1.Die Hefe zerbröseln und mit dem Wasser verrühren.

2.Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken, das Hefe-Wassergemisch und das Salz hineingeben. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 15 min zu einem Vorteig gehen lassen.

3.Anschließend das Mehl vom Rand her mit der Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und Leinsamen und 2 EL Essig hinzufügen und erneut kräftig durch kneten.

4.Den Teig zu einem Vollkornbrot Laib formen und auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5.Den Brotlaib mit einem Geschirrtuch abdecken und ein weiteres Mal an einem warmen Ort, diesmal für ca. 1 Stunde, gehen lassen.

6.Den Backofen auf 180°C (Umluft; Ober-und Unterhitze ein wenig höher) vorheizen.
Das Vollkornbrot auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen.

Ist man sich unsicher, ob das Brot fertig ist, kann man einfach auf die Unterseite klopfen, klingt diese hohl, ist das Brot fertig gebacken.
Vollkornbrot kann auch mit anderen Körnern verfeinert werden, z.B. mit Kürbiskernen.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Vollkornbrot


6.8 g
Fett

0.84 g
gesättigte
Fettsäuren

27.2 g
Zucker

1.29 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 8 Zutaten im Rezept konnten für 7 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 576 Kcal 203 Kcal
Eiweiß 22,42 g 7,9 g
Fett 19,3 g 6,8 g
Zucker 77,18 g 27,2 g
Salz 3,67 g 1,29 g
Ges. Fetts. 2,38 g 0,84 g
Cholesterin 0 g 0 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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