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Fettgebäck

Fettgebäck

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Rezept: Fettgebäck


Zu den bekanntesten Fettgebäcken zählen Berliner oder Mutzenmandeln, da diese nicht normal im Ofen gebacken sondern in Fett ausgebacken werden.
 
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten


Die Zutaten sind für 6 Portionen ausgelegt.
Zutaten Berliner:: 1
stk 
 Fett (zum Ausbacken)  1,99 €
  3
pk 
 Hefe   0,57 €
  100
ml 
 Milch   0,10 €
  20
 Zucker   0,02 €
  75
 Butter   0,63 €
  1
Tl 
 Salz   0,01 €
  2
ganze
 Eier (Größe M)  0,55 €
  1
pn 
 Zucker (zum überstreuen)  0,01 €
  250
 Konfitüre einfach (z.B. Erdbeer- oder Aprikosenkonfitüre)  1,24 €
  375
 Mehl   0,29 €
  1
pk 
 Vanillezucker   0,10 €
      Summe für 11 Zutaten: 
5,53 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
stk = Stück   pk = Päckchen   ml = Milliliter   g = Gramm   Tl = Teelöffel   pn = Prise
Zubereitung

1.Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter anschließend darin schmelzen.

2.Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit der Hefe vermengen. Den Zucker mit dem Vanillezucker, die Milch-Butter, das Salz sowie das Ei zugeben und alle Zutaten miteinander mit einem Rührgerät mit Knethaken kurz verrühren und dann zu einem glatten Teig verarbeiten.

3.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 min gehen lassen, bis der Teig ca. das Doppelte an Volumen erreicht hat.

4.Den Teig für die Berliner auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig in ca. 12 Stücke teilen.

5.Hieraus die Berliner formen, diese dürfen keine Risse oder Luftlöcher haben. Die Berliner abdecken und erneut für ca. 15 min gehen lassen.

6.In dieser Zeit das Fett erhitzen und die Berliner darin anschließend von beiden Seiten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Zucker wenden.

7.Zum Füllen der Berliner die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Hilfe eines Spritzbeutels die Berliner füllen.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Fettgebäck


44.29 g
Fett

27.3 g
gesättigte
Fettsäuren

23.61 g
Zucker

0.26 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 11 Zutaten im Rezept konnten für 11 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 6 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 1722 Kcal 506 Kcal
Eiweiß 12,79 g 3,76 g
Fett 150,75 g 44,29 g
Zucker 80,37 g 23,61 g
Salz 0,89 g 0,26 g
Ges. Fetts. 92,92 g 27,3 g
Cholesterin 0,48 g 0,14 g
Lactose 1,07 g 0,31 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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