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Minestrone

Minestrone

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Rezept: Minestrone


Sehr nahrhafte Gemüsesuppe, die ihren Ursprung in Italien hat.
 
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  2
ganze
 Zwiebeln   0,18 €
  1
stk 
 Knoblauchzehe   0,02 €
  250
 Zucchini   0,38 €
  250
 Kartoffeln (mehlig kochend)  0,38 €
  250
 Möhren   0,50 €
  250
 Tomaten   0,62 €
  1
pn 
 Pfeffer (frisch gemahlener)  0,02 €
  1
bn, BD 
 Basilikum   0,00 €
  1
dash
 Sprühsalz  
  50
 Suppennudeln  
  1
Liter
 Hühnerbrühe   5,00 €
  1
Glas
 Bohnen weiß  
  2
El 
 Olivenöl   0,12 €
  50
 Parmesan (geriebener )  0,75 €
      Summe für 11 Zutaten: 
7,99 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
stk = Stück   g = Gramm   pn = Prise   bn, BD = Bund   El = Esslöffel
Zubereitung

1.Das Gemüse für die Minestrone waschen.

2.Die Möhren und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

3.Die Tomaten kreuzweise einritzen und in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut leicht löst, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

4.Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, beides klein würfeln.

5.Öl in einem großen Topf erhitzen, die Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten.

6.Anschließend die Möhren, Zucchini, Kartoffeln zugeben und erneut kurz dünsten.

7.Danach die kleingeschnittenen Tomaten zugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles zusammen aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca. 10 min köcheln lassen.

8.In der Zwischenzeit die Bohnen abgießen und zusammen mit den Nudeln zu dem Gemüse geben (ich koche die Nudeln eigentlich immer in einem separaten Topf, dadurch wird die Minestrone nicht trüb). Nun die Gemüsesuppe weitere 10 min kochen. Darauf achten, dass das Gemüse nicht zu weich wird.

9.Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Teller mit Basilikumblättchen garniert servieren.

10.Zu der Minestrone reicht man klassischerweise Parmesan, der über die Suppe gestreut wird.

11.Je nach Saison sollte man auch mal andere Gemüsesorten beifügen, z.B. Wirsing, Rosenkohl usw., die Suppe lässt sich dadurch sehr leicht geschmacklich abändern.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Minestrone


4.15 g
Fett

1.36 g
gesättigte
Fettsäuren

4.75 g
Zucker

0.32 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 14 Zutaten im Rezept konnten für 12 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 467 Kcal 77 Kcal
Eiweiß 26,77 g 4,42 g
Fett 25,16 g 4,15 g
Zucker 28,77 g 4,75 g
Salz 1,91 g 0,32 g
Ges. Fetts. 8,27 g 1,36 g
Cholesterin 0,08 g 0,01 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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